Хто б міг подумати! Це дуже смачно та просто, любителі цього тортика оцінять і процес приготувння і неймовірний смак! Я робила у маленькій формі (10 см), але нижче напишу рецепт на форму 18 см.
Інгредієнти:
Коржі:
- Борошно 450 г + трохи на підсипку тіста
- Світле пиво 250 мл
- Заморожене вершкове масло 200 г
- Розпушувач 5 г
- Сіль дрібка
Заварний крем:
- Молоко 700 мл
- Масло вершкове кімнатної температури 150 г
- Яйце куряче 140 г (2 шт категорії СО)
- Ванільний цукор 10 г
- Цукор 140 г
- Кукурудзяний крохмаль 50 г
- Сіль дрібка
Як приготувати “Торт Наполеон на пиві” з заварним кремом?
Коржі: масло натерти на великій терці, змішати із борошном і швидко порізати ножем, щоб вийшла крихта.
Додати сіль та розпушувач, влити пиво та швидко замісити тісто.
Для торта діаметром 18 см поділити тісто на 9 рівних частин.
Кожну частину скачати в кульку, загорнути окремо в плівку та відправити на годину в морозилку.
Дістати кульки по одній, обваляти в борошні і тонко розкачати, щоб вийшло коло діаметром трохи більше 18 см, наколоти його вилкою.
Викласти 1-2 кола на деко, застелене пергаментом (простіше відразу розкачати тісто на пергаменті), і випікати при 200 С до золотистого кольору.
Остудити на решітці. У процесі випікання коржі “підсядуть”. З гарячих коржів вирізати коло залізним кільцем діаметром 18 см.
Крем: прогріти молоко. Вінчиком об’єднати яйця, крохмаль, обидва види цукру та сіль.
Швидко влити яєчну суміш у гаряче молоко і розмішувати вінчиком, поки крем не загусне.
Зняти з вогню, додати масло та пробити блендером. Накрити крем плівкою “в контакт” і дати охолонути, потім прибрати в холодильник.
Складання: найкраще збирати торт у кільці, він вийде високим, щедро промазаним кремом, а без підтримки може роз’їхатися.
Укласти коржі, кожен промазуючи кремом. Затягнути торт фольгою та прибрати в холодильник на ніч.
Вийняти торт із кільця та обсипати крихтою з обрізків. Можете прикрасити за бажанням будь-якими ягодами чи фруктами!
