Торт “Королева Шарлотта” (з ягідно-йогуртовим мусом) 💜 цей чудовий десерт прикрасить будь-яке свято! Цей тортик я готувала для бабусі на 86 років!
Нам знадобиться:
Для бісквіту:
- – яйця 5 шт.
- – цукор 100 гр.
- – борошно 100 гр.
- – олія 50 гр.
- – молоко 50 мл
- – розпушувач 1 ч. ложка
- – сіль на кінчику ножа
- – екстракт ванілі 1/2 ч. ложки або ванільний цукор 1 ч. ложка
Для просочення:
- – ягідний джем 200 гр.
Для мусу:
- – натуральний густий йогурт 300 гр.
- – білий шоколад 100 гр.
- – ягоди свіжі або заморожені 1-2 склянки
- – вершки 33-35% жирності 250 мл.
- – цукор 100 гр.
- – желатин 20 гр.
Рецепт приготування:
Яйця із сіллю збиваємо до піни, поступово додаємо цукор. Збиваємо на високій швидкості 7-9 хвилин до м’яких піків. Додаємо олію та молоко, акуратно перемішуємо.
Поступово підсипаючи борошно, перемішуємо лопаткою рухами знизу вгору, до однорідного тіста.
1/3 тіста розподіляємо по дну круглої форми діаметром прибл. 22 см,
інше за стандартне деко 30/40 см.
(Обидві форми необхідно застелити пергаментом).
Випікаємо приблизно 15 хвилин. Круглий бісквіт підрізаємо по краях, папір знімаємо, даємо охолонути.
Прямокутний пласт також звільняємо від паперу, підрівнюємо краї, промазуємо джемом, згортаємо у щільний рулет.
Рулет обертаємо плівкою та кладемо в холодильник.
Для мусового крему замочуємо желатин у 100 мл холодної води, розмішуємо до розчинення. (Замість води я використовувала сік, що утворився при розморожуванні ягід).
Пробиваємо блендером ягоди. Я поклала 2 склянки і він мав дуже насичений колір і смак. Можна класти лише 1 склянку.
Змішуємо з цукром та шоколадом, розтоплюємо на середньому вогні, помішуючи лопаткою.
Не треба доводити до кипіння! Щойно шоколад розтанув, знімаємо з вогню.
Додаємо желатин, перемішуємо та остуджуємо до кімнатної температури.
(Можна поставити у миску з холодною водою.) У остиглу суміш додаємо йогурт і збиваємо міксером.
Окремо збиваємо вершки до пишної маси. Змішуємо з ягідною сумішшю лопаткою, щоб мус не осів.
Глибоку миску внутрішнім діаметром 22 см вистилаємо плівкою. Рулет нарізаємо тонкими шматочками 1 – 1,5 см. (Краще 1 см, у мене трохи забракло рулетиків 😉). Щільно викладаємо дно форми.
Виливаємо крем мусовий.
Накриваємо зверху круглим бісквітом.
У холодильник на добу.
