Томатна паста – вельми зручний продукт. Невелика її кількість замінює кілька помідорів. Така заготівля найчастіше використовується при тушкуванні страв, багато розводять її водою і виходить томатний сік. Томатну пасту легко і просто приготувати в домашніх умовах, і ви будете точно впевнені в її якості і натуральності. По суті, потрібні тільки помідори. В результаті виходить смачна концентрована приправа для багатьох страв.
Інгредієнти:
- помідори 2 кг
- сіль 0,5 ч. л.
- цукор 1 ст. л.
- вода 100 мл
- лист лавровий 2 шт.
Приготування:
1. Овочі помити і нарізати довільно, видаляючи плодоніжки і пошкоджені ділянки, якщо вони є. Скласти в каструлю. Помідори підійдуть практично будь-які, але перевагу краще віддавати м’ясистим і не дуже водянистим сортам.
2. Поставити на вогонь, вливши воду. Рідина потрібна для того, щоб вміст не пригорів на початковому етапі, згодом вона в достатній кількості виділиться з помідорів. Томати скоро розм’якшаться і в каструлі з’явиться вільне місце. Варити 20-30 хвилин. Тут час не особливо важливий, головне, щоб шматочки стали м’якими і шкірка добре відділялася. Пробити занурювальним блендером.
3. Протерти гарячу масу через сито. На його поверхні залишаться помідорна шкірка і насіння.
4. У отримане пюре покласти лаврове листя і повернути на плиту.
5. Заварювати на середньому вогні приблизно протягом години, періодично помішуючи, щоб уникнути пригорання. Кришкою не накривати. Обсяг повинен зменшиться в 2-2,5 рази. Час вказано орієнтовно, і сильно залежить від соковитості помідорів і розмірів каструлі. Чим її діаметр більше, тим більше площа випаровування. Маса помітно загусне. Всипати сіль, цукор. Якщо робите пасту для закрутки на зиму, додати 9% оцет, для цього обсягу буде достатньо 1 ст. ложки.
6. Перемішати і через хвилину можна знімати з вогню. Томатна паста готова, вийшло 400 г. Далі або закрутити, або заморозити. В останньому випадку масу слід спочатку остудити.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
