Чесно зізнаюсь – ці тістечка мої найулюбленіші! Я з дитинства обожнюю безе. Пам’ятаю як довго вручну я з сестрою збивали білки. Це, звичайно, та ще работа була. Тому ці тістечка, та й самі безешки, для мене до цих пір найулюбленіший десерт, але тільки приготовані вдома, без різних добавок, тільки білки, цукор і щіпка солі.
Готуються вони дуже дуже просто і з самого мінімального набору продуктів. А виходять приголомшливо смачними, крихкими, ніжними і солодкими. Дуже до них підходить крем з вершкового масла і вареного згущеного молока. Ці тістечка, як то кажуть, справжнісінький !відвал голови!
Інгредієнти:
Безе:
- 150 гр білка ( це білок від 5 курячих яєць розміром С1 )
- 150 гр цукру
- 150 гр цукрової пудри
- щіпка солі
Крем:
- 200 гр вершкового масла
- 200 гр вареного згущеного молока
Приготування:
Щоб білки добре збилися і все вийшло – потрібно врахувати прості правила: миска і вінчики повинні бути добре вимиті і висушені, білки ретельно відокремлені від жовтків і холодні.
Білки збити з дрібкою солі в легку піну. Збивання починати з малих швидкостей міксера, поступово додаючи.
Далі по ст. ложці додати цукор, збивати на середній швидкості. У мене з шести швидкостей це 5. Цукор повинен повністю розчинятися після кожного додавання. Тому вводите його поступово і не поспішаючи.
Після того як весь цукор введений, так само пост. ложці ввести цукрову пудру.
В кінці масу близько хвилини збити на найбільшій швидкості. Меренга виходить стійка, гладка, глянцева, без крупинок цукру.
Перекласти масу в кондитерський мішок з насадкою і відсадити тістечка.
Поставити безе сушитися в холодну духовку. Виставити температуру 90-100 С і випікати близько 1-1.5 години.
Готове безе сухе, добре відстає від пергаменту.
Для крему масло і варене згущене молоко повинні бути кімнатної температури.
Масло збити міксером близько 2-3 хвилин.
Додати згущене молоко і добре збити крем.
На одну половинку тістечка відсадити крем.
Накрити другою половинкою.
Так зібрати всі тістечка.
Приємного чаювання!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
