Сьогодні приготуємо всіма улюблену аджику, покажу, як варю та що додаю – нам дуже подобається. Соус ідеальний і до м’яса, і риби, і до овочів. Дуже смачно із макаронами. Також додаю аджику в запіканки та маринади, чи просто із хлібом смакота.
Інгредієнти:
Виходить 4 баночки по 270 г.
- сливи 1 кг
- перець болгарський червоний 6 шт.
- перець гострий 3 шт.
- часник 100 г (2 головки)
- цукор 2 ст. л.
- сіль 1,5 ч. л.
- коріандр мелений 0,5 ч. л.
Приготування:
Беремо 1 кг слив. Можна купувати будь-якого сорту. Опускаємо сливи у киплячу воду. Я раджу брати м’якіші сливи, доводимо до кипіння і відразу дістаємо. Варити не треба. Даємо сливам трохи охолонути.
У цей час готуємо перець та часник. Болгарський перець нарізаємо на маленькі шматочки. Червоний гострий перець ріжемо на кружечки.
Ми любимо аджику гостріше, тому я кладу 3 шт. пекучого перцю, ви кладете на свій смак.
Тепер болгарський перець, гострий перець та часник пропускаємо через м’ясорубку.
Колір та смак аджики безпосередньо залежить від болгарського перцю, тому беріть його м’ясистим та дуже стиглим.
Далі сливи, що злегка остигли, перетираємо через сито. Нам потрібно отримати сливове пюре. А рідина, яка залишилася від слив, нам не потрібна, щоб аджика була густою.
Переливаємо пюре сливове в каструлю і ставимо на плиту. Додаємо подрібнені перці та часник, а також спеції – цукор, сіль та мелений коріандр. Але замість коріандру можете покласти будь-яку іншу приправу, яка вам подобається.
Перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо сливовий соус 30 хвилин на помірному вогні, періодично помішуючи.
Варимо для того, щоб зберігати без холодильника. Багато хто додає в аджику цибулю, я вважаю, що з часником смачніше.
Аджика має насичений смак, колір, виходить неймовірно ароматною та густою.
Розливаємо аджику по теплих стерилізованих банках так, щоб вона не стикалася з кришкою. Я беру невеликі баночки, по 270 г. Для гострого соусу це оптимальний обсяг, тому що його одразу багато не з’їж. З однієї порції виходить 4 баночки по 270 г.
Даємо повністю охолонути за кімнатної температури. Виходить густа, смачна, гостра аджика.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
