Готую знаменитий соус “Марінара”, ніяких складнощів і клопоту в рецепті! А підходить цей соус практично до всього! Баночка з марінарою у мене довше тижня ніколи в холодильнику не застоюється! Використовую для будь-яких гарнірів, як соус-основу для піци, на бутербродах, та й взагалі куди завгодно! Навіть якщо просто відварити макарони і додати цей соус – це вже дууууже смачно і навіть м’яса ніякого не треба!
Інгредієнти:
На 2 банки по 0,6 л.
- помідори – 2.5 кг.
- часник – 40 г.
- оливкова або соняшникова олія – 80 мл.
- чилі перець (за бажанням)
- листя базиліка – 1 жменя
- лимонний сік – 40 мл.
- червоне сухе вино – 80 мл.
- італійські трави – 1 ст. л.
- сушений базилік – 1 ч. л.
- цукор – 4 ч. л.
- сіль – близько 1 ст. л.
- чорний перець
Приготування:
1. Помідори очищаємо від шкірки будь-яким звичним способом. Я роблю надріз хрест-навхрест, відправляю на 2 хвилини в окріп, потім перекладаю в крижану воду і шкірка з легкістю відходить сама.
Багато хто готує прямо з шкіркою, але я завжди знімаю, вона тут, на мій погляд, ні до чого.
2. Очищені помідори перекладаємо в блендер і перебиваємо до повної однорідності.
Замість блендера можна скористатися звичайною м’ясорубкою.
3. У каструлю з товстим дном вливаємо олію, додаємо дрібно рубаний часник і обсмажуємо 1-2 хвилини.
Часник ні в якому разі не повинен підгоріти.
4. Далі в каструлю вливаємо перемелені помідори і варимо на повільному вогні 30-35 хвилин не накриваючи кришкою і періодично помішуємо.
За бажанням додаємо рубаного чилі перцю. Мені подобається, коли соус злегка гостренький виходить, тому я завжди додаю прямо з насінням.
5. Через півгодини всипаємо суміш італійських трав, сушений базилік, цукор, сіль і чорний мелений перець. Вливаємо лимонний сік і ретельно все перемішуємо.
6. Відправляємо в каструлю дрібно рубаний пучок свіжого базиліка, вливаємо червоне сухе вино, доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин і прибираємо з вогню.
7. Розкладаємо готовий соус по чистих баночках, закручуємо кришками, остуджуємо до кімнатної температури і готово.
Цей соус тривалий час відмінно зберігається навіть без холодильника, в темному місці або, наприклад, в домашній коморі.
Соус виходить неймовірно ароматний, з легкої гостринкою, як я люблю, і дууже смачний! Мати баночку-другу в запасі завжди зручно, зварив гарнір, заправив соусом і вже смачно! У сезон, коли свої овочі, обов’язково закручую побільше. Але він, зараза, такий смачний, що швидко закінчується і, навіть, не в сезон робити доводиться!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
