Цю хлібну “гармошку” печуть домогосподарки в Італії, і в Греції, і схожий можна зустріти в Чорногорії, і на Кіпрі. І чим смішніше він виглядає, тим користується більшим попитом.
Хліб смачний, має ніжну текстуру, чарівний аромат нікого не залишає байдужим, а готується він простіше простого. Чи це не привід, щоб порадувати і здивувати рідних?
Продукти для хліба потрібні самі звичайні. Навіть оливкову олію можна замінити іншою, більш бюджетною. Я печу так, як мене навчила моя приятелька.
Інгредієнти:
- 450 гр. борошна
- 250 мл молока
- 7 гр. швидкодіючих дріжджів або 20 гр. свіжих
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. Л. солі
- 3-4 зубчика часнику
- 100 гр. сиру ( гауда, маасдам, едамер… або щось схоже )
- 100 мл оливкової олії
- 3-4 гілочки свіжого розмарину або сушеного за смаком
Приготування:
Молоко підігріваю до 35-40 градусів. У мисці змішую 2-3 ст. л. борошна, цукор і дріжджі.
Додаю в суміш тепле молоко, перемішую і залишаю в теплому місці хвилин на 10 до появи пінної “шапочки”.
У миску до підійшовшої опари додаю половину оливкової олії ( 50 мл ) і сіль. Перемішую. Борошно додаю частинами, замішуючи спочатку ложкою, а потім рукою, м’яке і еластичне тісто, що не липне до рук.
Накриваю миску плівкою і залишаю тісто приблизно на 1 годину в теплому місці. Воно повинно збільшитися в розмірі вдвічі. Підійшовше тісто ретельно обминаю. Борошно не додаю. Тісто поділяю на 2 рівні частини для зручності збирання “гармошки”.
Поки тісто підходило, сир натерла на середній терці. Часник завжди подрібнюю ножем, а не пресом. Кожну половину тіста розгортаю в овал або прямокутник.
Кожен пласт тіста змащую дуже рясно половиною оливкової олії, що залишилася, посипаю сиром, часником і розмарином. Розрізаю пласти на відповідні шматочки.
Я випікаю цей хліб в прямокутній формі для кексу. Тому нарізаю тісто на шматки такого розміру, щоб по ширині вони помістилися в форму. Шматочки тіста складаю стопкою один на інший.
Форму для випічки треба змастити маслом або олією. Я вважаю за краще випікати в застеленій папером для випічки формі. Стопки тіста викладаю в форму довільно, щоб не придавлюючи.
Залишаю форму з тістом в теплому місці ще хвилин на 30-40. Під час вистоювання тісто збільшиться в розмірі, підросте, і щільно заповнить форму.
Випікаю хліб при 190 градусах близько 1 години. Час випічки дуже залежить від духовки. Але, хвилин через 15 після початку випікання я прикриваю форму фольгою.
Колір скоринки можна вибирати за бажанням. Готовий хліб залишаю в формі хвилин на 10-15. Потім виймаю і остуджую хліб на решітці.
Хліб не потрібно нарізати ножем. Він легко ділиться на шматочки просто руками. Структура хліба дуже незвичайна. Не знаю, як правильно описати. Про аромат взагалі мовчу.
До такого хліба в Італії обов’язково подають оливки, сир і помідори. У Греції схожий хліб подають до ікри з кабачків і баклажанів, а Чорногорії — до айвару ( ікри з перцю ). А ми любимо його з салатами овочевими і малосольними огірками смакувати.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
