М’ясні пальчики зі свинини із салом – чудовий варіант і для повсякденного меню, і для святкового столу. Незважаючи на те, що готують їх з різного м’яса, найбільш підходящою частиною свинячої тушки є вирізка, нарізана поперек волокон. Замість свинини можна брати яловичину, телятину та навіть індичку. Сало теж будь-яке: солоне чи свіже. Щоб пальчики вийшли смачними, важливо добре відбити м’ясо, щоб у готовому вигляді воно залишилося м’яким та ніжним. Сало ж під час тушкування надасть м’ясу необхідної соковитості.
Інгредієнти:
- Вода —250 мл
- Цибуля — 1 шт.
- Олія — для смаження
- Морква — 1 шт.
- Перець чорний мелений — до смаку
- Сало — 400 г
- Свинина — 800 г
- Сметана — 300 г
- Сіль — до смаку
- Томатний соус — 300 г
Приготування:
1. Підготувати необхідний набір інгредієнтів: м’якоть свинини (в ідеалі – свинячу вирізку), сало (можна з прошарком м’яса), цибуля, морква, сметана, томатний соус (у мене – домашній), сіль, чорний перець та олія для обсмажування.
2. М’ясо нарізати на шматки завтовшки 1 см, накрити харчовою плівкою та відбити з двох сторін, як на відбивні.
Посолити і поперчити відбиті шматочки м’яса і на якийсь час відкласти.
Сало (без шкіри!) нарізати брусочками завдовжки 3-4 см.
На край відбитого шматка м’яса викласти брусочок сала. Якщо ви любите часник, можна разом із салом загорнути у м’ясо трохи розчавленого через прес часнику._
3. Згорнути відбивні щільними рулетиками.
4. Ось такими вони мають вийти.
5. Цибулю дрібно нарізати.
Моркву дрібно нарізати чи натерти на тертці.
На сковороді розігріти олію, викласти цибулю та обсмажити до прозорості.
Додати до цибулі моркву та обсмажити все разом до м’якості.
6. Додати до цибулі та моркви томатний соус.
7. Потім сметану.
Перемішати та прогріти 30-40 секунд.
Посолити та поперчити.
8. Влити на сковороду воду кімнатної температури та готувати до кипіння.
Води може знадобитися трохи більше або трохи менше від зазначеної кількості, залежно від висоти сковороди.
9. У киплячий соус викласти підготовлені м’ясні “пальчики”.
Готувати під кришкою протягом 35-40 хвилин.
10. Готові свинячі пальчики подавати гарячими з улюбленим гарніром, наприклад, картопляним пюре, або овочевим салатом.
Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
