Приготуємо Королівський торт удома самостійно.
Інгредієнти для королівського торта:
- волоські горіхи — 100 г;
- яйця — 5 шт.;
- цукор — 220;
- борошно — 170 г;
- кукурудзяний крохмаль — 50 г;
- розпушувач — 10 г;
- груша або інші фрукти — шт.;
- вершкове масло — ч. л.;
- мед — ст. л.;
- кориця — 1/2 ч.л.;
- сіль — щіпка;
- сік лимона — ст. л.;
- варене згущене молоко – 180 г;
- сметана — 640 р.
Приготування королівського торта:
Подрібнюємо горіхи у велику крихту. Розбиваємо в миску яйця, збиваємо до однорідності. Висипаємо до яєць цукор — 200 г, збиваємо до утворення білої маси.
У білу яєчну масу просіюємо борошно та крохмаль, висипаємо розпушувач та замішуємо тісто. У тісто висипаємо горіхи, знову перемішуємо.
Форму для випікання змащуємо вершковим маслом, попередньо застилаємо пергаментом. Посипаємо форму борошном, вливаємо туди тісто.
Випікаємо бісквіт за 180 градусів 40 хвилин.
Далі згортаємо бісквіт у харчову плівку та залишаємо в холодильнику на 2 години.
Очищаємо грушу від шкірки, нарізаємо маленьким кубиком. У сковороду викладаємо шматочок вершкового масла, висипаємо залишки цукру, додаємо мед, корицю, сіль і сік лимона.
Розтоплюємо на середньому вогні масло та мед, додаємо шматочки груші. Карамелізуємо грушу протягом 3 хвилин, постійно помішуємо.
Верхівку з бісквіту зрізаємо та подрібнюємо в крихту. Ділимо бісквіт на 3 однакові коржі.
Збиваємо варене згущене молоко зі сметаною до утворення густого крему. Кладемо перший корж у кондитерське кільце, покриваємо верхівку частиною крему.
На крем викладаємо частину карамелізованої груші.
Накриваємо шар другим коржем. Аналогічно робимо з другим шаром, лише грушу викладаємо всю. Третій корж змащуємо залишками крему та прибираємо в холодильник на 3 години.
Знімаємо кондитерське кільце з торта, змащуємо боки кремом. Посипаємо торт бісквітною крихтою.
Прикрасити торт можна залишками крему, головне збити його до щільнішої маси зі стійкими піками. Також торт можна посипати шоколадною крихтою або какао-порошком.
