Якщо ви поспішаєте чи не любите працювати з дріжджовим тістом, тоді цей рецепт для вас. Пиріжки нічим не гірші за дріжджові, а може й краще.
Приготування:
Для тіста в миску виливаємо 100 мл теплого молока, додаємо 1 ч. л або 1 ст. л цукру (за смаком) та 1 ч. л солі. Потім розбиваємо 1 яйце (бажано кімнатної температури). Продукти збиваємо вилкою, щоб зруйнувати структуру яйця. Окремо 240-250 г сметани кімнатної температури додаємо 1 ч. л без гірки соди і перемішуємо. Сметану із содою додаємо до інших продуктів.
У цю ж миску додаємо 50 г м’якого або розтопленого вершкового масла. Перемішуємо. Далі порційно просіюємо борошно. Замішуємо м’яке тісто, яке не липне до рук. Іде ~500 – 550 г борошна. Наприкінці, додаємо 1 ст. л олії і разом з нею вимішуємо тісто. Так це робити зручніше) На приготування тіста йде ~10 хв. Залишаємо його відпочити і обов’язково зверху накриваємо кухонним рушником або плівкою, щоб тісто не підсохло зверху.
Для начинки 2 цибулі ріжимо кубиком, 250 г курячої печінки нарізаємо на невеликі шматочки. У сковороду наливаємо 2-4 ст. л олії без запаху, кидаємо в неї цибулю і смажимо цибулю до освітлення. Далі додаємо печінку та ін. продукти, обсмажуємо на невеликому нагріванні до готовності. Наприкінці додаємо до смаку зелену цибулю, кріп, сіль та мелений чорний перець. За бажанням начинку подрібнюємо в блендері до пастоподібної консистенції або можна залишити шматочками.
Тісто ділимо на 13 шматочків по 80 г. З кожного шматочка катаємо колобок. Тісто м’яке, пластичне, до рук практично не липне. При необхідності злегка припиляйте його борошном.
Далі, кожен колобок розкачуємо качалкою в коржик d – 8-10 см. у середину кладемо 1 ст. л начинки. Далі, коржик збираємо по середині і краї защипуємо формуючи пиріжок.
Заготовки викладаємо на застелений антипрегарним пергаментом деко, швом вниз на невеликій відстані один від одного. Зверху пиріжки змащуємо жовтком або жовтком із молоком та посипаємо кунжутом.
Випікаємо пиріжки в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 * С 20-25 хв до золотистої скоринки.
У цих пиріжків ніжне тісто, що нагадує пісочне. Начинка соковита та смачна. Крім того, пиріжки довго не черствіють.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 100 мл молока
- 250 г сметани будь-якої жирності
- 50 г верш. масла
- 1 ст. л олії
- 1 яйце
- 1 ч.л або 1 ст.л цукру
- 1 ч.л солі
- 1 ч.л соди
- 500-550 г борошна
Для начинки:
- 250 г курячої печінки
- 2 цибулі
- 2-4 ст.л олії
- Кріп, зел. цибуля – до смаку
- Сіль – до смаку
- Чорний перець – за смаком
Для мастила зверху: 1 жовток та кунжут
Всім смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
