Давайте приготуємо ситний, наваристий, густий грузинський суп харчо. Потрібний колорит створять волоські горіхи, хмелі сунелі та різноманітність зелені. Якщо у вас є ткемалі, то обов’язково додайте столову ложку в суп, буде ще смачніше.
Інгредієнти:
- свинина на кістці (ребра) 300 г.
- рис 100 г.
- морква 1 шт.
- цибуля 2 шт.
- хмелі сунелі 0, 25 ч. л.
- паприка мелена 0,25 ч. л.
- аджика абхазька 1 ст. л.
- кетчуп 100 г.
- перець болгарський 1 шт.
- олія 2 ст. л.
- горіхи волоські жменя
- часник 2 зубці
- петрушка пучок
- сіль 0,25 ч.л.
- вода 3 літри
Приготування:
Підготувати все потрібне. М’ясо краще брати саме на кістки, це суттєво позначиться на смаку харчо.
У каструлю влити трохи олії, прогріти і викласти м’ясо, по можливості розрізати на шматочки. Обсмажити на сильному вогні до легкої золотистої скоринки.
Покласти цибулину, моркву, залити водою.
Варити при повільному кипінні під кришкою близько години. М’ясо має добре відставати від кістки.
Зняти свинину із кісток, розібрати на невеликі шматочки. За бажання можна залишити ребра цілими. Цибулю і моркву викинути.
Повернути м’ясо у каструлю.
Додати промитий рис та варити 20 хвилин.
За цей час другу цибулину нарізати кубиками, обсмажити на олії до прозорості та легкої позолоти. Всипати хмелі-сунелі та паприку.
Перемішати, викласти кубики болгарського перцю.
Через пару хвилин ввести абхазьку аджику та кетчуп. Останній інгредієнт можна замінити на свіжі помідори або використовувати томатну пасту. Тримати 3-4 хвилини, щоб аромати спецій добре розкрилися.
Коли рис готовий, викласти вміст сковорідки.
Перемішати, дати закипіти. Додати нарубані часник, волоські горіхи та зелень петрушки.
Залишити під кришкою настоюватись на 10 хвилин.
Суп харчо готовий, подавайте до столу.
