Справжні шоколадні пряники – тепер кожен зможе вдома приготувати за цим рецептом ароматні прянички, смачніші за магазинні в 100 разів

Справжні шоколадні пряники - тепер кожен зможе вдома приготувати за цим рецептом ароматні прянички, смачніші за магазинні в 100 разів

Пряники — це, мабуть, один із найстаріших кондитерських виробів, знайомих нам із самого дитинства. Пекти я почала ще з юності, але приготування пряників мені здавалося процесом складним, з якимись незвіданими секретами, і братися за їхню випічку я боялася. Зізнаюся чесно, пекти пряники я почала нещодавно. Але вийшло у мене все з першого разу.

ce9a68e06f441c066dbb210aac987914

Виявилось, що рецепт не складний. І сьогодні я поділюся рецептом шоколадних пряників. Найсправжніших, з медом, прянощами, в глазурі — неймовірно смачних. Моя дочка, коли спробувала, сказала, що на смак прямо як магазинні). Пряники виходять дуже смачними, як і належить — пряними. Вони довго лежать і не сохнуть.

Якщо ви любите пряники, обов’язково спробуйте спекти їх за цим рецептом, впевнена — у вас все вийде!

Інгредієнти:

Рідка «заварка»:

  • ✔Молоко — 200 мл.
  • ✔Мед — 50 г.
  • ✔Масло вершкове — 20 г.
  • ✔Імбир мелений — 1 ч. л.
  • ✔Кардамон мелений — 1 ч. л.
  • ✔Кориця — 1 ч. л.
  • ✔Мускатний горіх — 1/3 ч. л. або за смаком.

Перша суха основа (для заварювання):

  • ✔Борошно — 100 г.
  • ✔Цукор — 150 г.
  • ✔Жовтки — 2 шт. (На цьому етапі додаються до рідкого тіста).

Друга частина сухої основи:

  • ✔Борошно — 250 г.
  • ✔Какао — 60 гр.
  • ✔Сода харчова — ½ ч. л.
  • ✔Сіль — 1/3 ч. л.

Глазур:

  • ✔Цукрова пудра — 200 г.
  • ✔Молоко — 40-60мл.

Приготування:

✅Беремо ємність з товстим дном, вливаємо в неї молоко, додаємо мед, всі прянощі (тут можете щось виключити або додати на свій смак), також кладемо в рідину вершкове масло та ставимо на повільний вогонь. Нагріваємо молоко. (коли від нього почне інтенсивно підніматися пара). До кипіння доводити не потрібно, лише до стану близького до нього.

✅В зручну чашу всипаємо борошно (робимо першу суху основу), цукор, перемішуємо. Вливаємо гарячу молочну рідину і добре перемішуємо. Поки що відставляємо убік, щоб рідина трохи охолола. Тим часом, приготувати другу суху основу.

✅В окремій чаші змішуємо борошно, харчову соду, сіль та какао. Ретельно перемішуємо, щоб розійшлися грудочки, властиві какао.

✅Тепер знову беремо рідку суміш, додаючи до неї жовтки, перемішуємо.

✅Невеликими порціями починаємо всипати суху суміш (та, що з какао) у рідку, теплу масу. Я використовую сито, щоб відсіяти дрібні грудочки какао, які не розмішалися. Замішуємо тісто.

✅Спочатку тісто буде в’язким, липучим, тому для його перемішування я використовую лопатку. Поступово тісто стане щільнішим і можна його місити руками. Довго вимішувати не треба. Тісто має вийти за консистенцією схожим на пластилін.

✅Витримувати таке тісто не треба, відразу приступаємо до формування пряників. Розгортаємо тісто в єдиний пласт, завтовшки близько 1 см. При розкачуванні я злегка припиляю тісто борошном, щоб воно не липло. Вирізаємо пряники. Формочки можуть бути будь-якими. У мене це просто кружок.

✅Ставимо пряники випікатися в заздалегідь розігріту духовку. Печуться вони швидко, не перетримайте їх, інакше будуть сухими.

🕒 Випікати при t 180°C в середньому 10-12 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.

Приготуємо глазур. Варіантів глазурі для пряників багато, я покажу найпростішу, робиться легко, швидко, і дуже швидко застигає.

У цукрову пудру потроху вливаємо молоко та перемішуємо. Консистенція має вийти приблизно, як згущене молоко.

Перед тим, як наносити глазур, пряники треба остудити.

Я складаю всі пряники у велику чашу, виливаю на них усю глазур і перемішую руками. Можна, звичайно, і кожен окремий пряник вмочувати в глазурі, але так буде довше, і глазурі знадобиться більше. На виробництвах пряники покривають глазур’ю саме так — перемішують у великому чані.

Потім пряники я викладаю на тефлоновий килимок і прибираю їх сушитися на години 2. Просто залишаю їх у кімнаті, і глазур швидко застигає.

Після сушіння пряники готові до вживання!

✅З зазначених пропорцій у мене вийшло 24 пряники, вирізані формочкою діаметром 6 см.

89b894ba718c631a392a797ce65bdef9

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською