Салат з баклажанів з овочами яка це смакота – відкрив баночку, їж і неможливо зупинитися.
Приготувати дуже легко і просто, потрібно лише почистити, помити та нарізати овочі. У цьому рецепті це найскладніше завдання.
Рецепт розрахований на 1 кілограм баклажанів. Готуватиму відразу подвійну порцію, тому все множу на два. Соте настільки смачне, що просто летить на ура. Зазвичай з’їдається перше. Скільки не закривай, навесні нічого не залишається, його завжди мало.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- На 1 кг баклажан
- Помідори 1 кг
- Цибуля 500 гр
- Морква 200 гр
- Перець солодкий червоний 500 гр
- Перець червоний гіркий 1/4 стручка
- Сіль 30 гр
- Цукор 2 ч. ложки
- Олія 250 мл
- Оцет 9% 5 гр
Вихід 3 літрові банки
Приготування:
Баклажани нарізаємо середнім кубиком. Моркву нарізаємо соломкою. Солодкий перець нарізаємо соломкою. Цибулю нарізаємо півкільцями. Помідори перекрутимо на м’ясорубці. Червоний гіркий перець дрібно порубаємо. Його використовуємо за бажанням.
У каструлю вливаємо олію. Я вливаю 2 склянки, бо маю подвійну норму.
Всипаємо цибулю, злегка обсмажимо її, помішуючи, 2 хвилини. Додаємо моркву, перемішаємо.
Через 5 хвилин до цибулі та моркви додаємо баклажани, перемішаємо і додаємо солодкий перець. Усе перемішаємо.
Овочі трохи осядуть, додаємо томат, сіль, цукор, червоний гострий перець і перемішаємо. Уварюватимемо овочі 25 хвилин.
Додаємо трохи оцту і все перемішуємо. Розливаємо стільники по стерилізованих банках, так надійніше, прикриваємо стерильними кришками.
Відправляємо банки в каструлю на плиту, попередньо застеливши дно каструлі шматочком тканини, обов’язково щоб банки не тріснули.
У каструлю наливаємо теплу воду і стерилізуватимемо літрові банки 50 хвилин з моменту закипання.
Дістаємо банки з каструлі та закручуємо.
Після чого банки перевертаємо, обгортаємо чимось теплим, поки охолонуть. Соте з баклажанів чудово зберігатися при кімнатній температурі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
