Намагаюся заготовити якнайбільше болгарського перцю, тим більше зберігається такий перець навіть за кімнатної температури! Взимку і не помічаєш, як баночки з’їдаються одна за одною!
Інгредієнти:
На банку 1 л.:
- Солодкий перець – 6-8 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Сіль – 10 г.
- Цукор – 20 г.
- Чорний перець горошком – дрібка
- Есенція 70% – 1 ч. л. або оцет 9% – 8 ч. л.
Приготування:
Перці ретельно промиваємо, викладаємо на лист і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Після духовки перекладаємо у велику каструлю або целофановий пакет, закриваємо і даємо як слід “пропотіти” 25-30 хвилин. Потім перець необхідно очистити від шкірки – це в рецепті найскладніше. Сік, що виділився, в жодному разі не виливаємо.
У сухі чисті баночки закладаємо часник у пластинах, чорний перець горошком та очищений солодкий перець цілком із насінням. Далі в кожну банку всипаємо сіль, цукор, вливаємо оцтову есенцію і, доверху заливаємо соком, що виділився від перцю. Якщо соку на банки не вистачить, можна залити звичайною кип’яченою водою. У процесі не забуваємо випустити зайве повітря зі банок, робимо це за допомогою звичайної дерев’яної шпажки.
Банки прикриваємо кришками, ставимо на дно каструлю з марлею або рушником, заливаємо водою до плічок, ставимо на плиту і стерилізуємо з моменту закипання рівно 15 хвилин. Потім дістаємо, щільно закручуємо кришками, перевертаємо і ставимо під шубу до повного остигання.
Як і писала вище, банки відмінно зберігаються навіть при кімнатній температурі, я зберігаю на кухні, у звичайній шафі. Секрет неповторного смаку в тому, що перець маринуються цілком разом із насінням. Перці ідеально підійдуть до будь-якого столу: і просто на закуску, і як доповнення до гарнірів, і просто на хліб. Обов’язково приготуйте!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
