Перець смажений на зиму без стерилізації – це справжня смакота. Один із найкращих рецептів перців.
Не передати словами яка це смакота!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Болгарський перець 6,5 кг.
На 1 літрову банку
- Сіль 1 ч. ложка
- Цукор 2 ст. ложки, або 40 гр
- Оцет 9% 40 мл
- Часник 2-3 зубки
- Соняшникова олія для смаження
Виходить 5 банок по 2 літри та 1 банка 750 мл
Приготування:
1. Солодкий перець 6,5 кг. Помила і кожну перчину протерла, він має бути сухий.
2. Сковорода у мене 32 см. Наливаю олію. Перед смаженням носик перцю надрізаємо хрест на хрест, щоб не було повітряної пробки, при заливі окропу в банки. Викладаємо перець на сковороду та обсмажуємо. Прикриваємо спеціальним екраном, щоб олія не стріляла. Він у мене по діаметру трохи менший за сковороду. Або використовуємо кришку з отворами, щоб не було конденсату.
3. Перець обсмажуємо із двох сторін по 2-3 хвилини. Банки простерилізували і всипаємо в кожну банку з розрахунку на 1 літр: сіль 1 чайну ложку, цукор 2 столові ложки. Вливаємо оцет 9% 40 мл на 1 літр, збільшуємо на обсяг. Перець кладемо в банки, прикриваємо кришкою, що прокип’ячена, чекаємо поки з перців вийде повітря. Викладаємо наступну партію перців на сковороду. Банку з перцями струшуємо, щоб він рівномірно розподілився. Нарізаємо часник пластинами 2-3 зубки на 1 літр і додаємо в банку.
4. Перець у мене невеликий та товстостінний, накладала щільно і він сильно не осів. Друга партія перців обсмажилася, якщо потрібно, додаємо перець у банку. Заливаємо окропом і закручуємо. Банку струшуємо, щоб цукор та сіль розчинилися та перевертаємо на кришку. У такий спосіб заповнюємо перцями всі банки.
5. Перці увійшли до 5 дволітрових банок і 1 банку 700 мл.
Даємо перцям охолонути. Зберігається добре при кімнатній температурі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
