Це дуже швидкий рецепт солодкої випічки, яка відноситься до єврейської кухні. Рогалики називаються ругелах. Рецептів стільки ж, скільки єврейських мам і бабусь. Всі готують за своїми сімейними рецептами.
Ругелах настільки популярні в Америці, наприклад, що їх повсюдно продають в супермаркетах і включають в меню кав’ярень і ресторанів. Начинки для них готують різні. Це може бути джем, горіхи з какао, кориця з цукром, горіхи з родзинками та інше.
Я готую за домашнім рецептом моєї інститутської подруги. Єдине, я замінила маргарин на масло вершкове і соду на розпушувач. Хоча, хороший маргарин теж використовую.
Інгредієнти:
- 4 скл. борошна (гранених 200 мл. )
- 250 гр. масла або маргарину
- 2 яйця
- 2 ст. л. цукру
- 1/2 скл. апельсинового соку ( пакетованого або свіжовичавленого )
- 1 ч. л. розпушувача
- 1/2 або більше густого варення або джему за смаком
Приготування:
Тісто готується ароматне пісочне. До борошна з розпушувачем і цукром додаю яйця, з’єднані з соком ( у мене свіжовичавлений ), і масло, нарізане кубиками.
Швидко замішую маслянисте тісто. Збираю його в кулю і прибираю під плівку. Тісто має охолодитися мінімум 1 годину в холодильнику, але краще його залишити на більш тривалий час.
Я вважаю за краще тісто приготувати ввечері, а пекти рогалики на наступний день. Приготування ( без випічки ) займає просто лічені хвилини. Все-таки, це один з найшвидших і простих рецептів.
Після охолодження тісто поділяю на 2 половини. Половину тіста розгортаю в коло. Товщина тіста повинна бути близько 3 мм. Розрізаю коло на 12 сегментів ( як піцу ).
Змащую кожен сегмент густим варенням ( джемом ). У мене дуже густе чорносмородинове варення. Можна спочатку змастити варенням розкачати тісто, а потім розділити його на сегменти.
Скручую рогалик з широкої сторони до вузької. Кінчик тіста повинен бути підвернутий під рогалик. Виходить такий невеликий півмісяць.
Рогалики викладаю на деко, вистелене папером для випічки. Точно так же розкочуємо другу половину тіста в коло і формую рогалики. Викладаю рогалики на невеликій відстані один від одного.
Я сирий яєчний жовток збиваю з парою ложок молока і змащую ним рогалики перед випічкою. Можна посипати цукром з корицею за бажанням. Можна просто змастити солодким чаєм або солодкою водою.
Випікаю рогалики при 175-180 градусах до красивого зарум’янювання. За часом це займає хвилин 40. Трохи більше або менше.
Остуджую огалики на решітці. При випічці густе варення з рогаликів не випливає. “Виглядає” подекуди, але виду не псує. Виходить дуже ароматна, не дуже солодка, м’яка і смачна випічка.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
