Солодкі, хрумкі млинці-павутинки спочатку побачила рецепт на одному кулінарному каналі, потім на іноземному сайті і так вони мені сподобалися, що вирішила їх приготувати.
Млинці вийшли тонкі, ажурні, смачні, хрусткі та надзвичайно красиві. Рідні сказали, що до смаку вони схожі на вафлі, ті, що зі згущеним молоком раніше пекли.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно пшеничне 75 г
- Крохмаль кукурудзяний 37 г
- Борошно рисове 37 г
- Яйце 1 шт (С1)
- Цукор 50 г
- Молоко 90-130 мл
- Сіль 1/4 ч. л.
- Олія 1,5 ст. л.
- Ванільний цукор 1/2 ч. л.
Приготування:
У миску просіяти пшеничне борошно, крохмаль, рисове борошно, додати цукор, ванільний цукор, сіль, яйце, влити молоко, перемішати.
Додати олію, перемішати.
Тісто по консистенції повинно вийти рідким, у мене вийшло трохи густе, я додала трохи молока, потрібно орієнтуватися на консистенцію тіста.
Важливо! щоб у тісті не було грудочок!
Готове тісто перелити в кондитерський пакет (або щільний п/е пакет), кінці зав’язати, зрізати носик d 2 -3 мм.
Випікати млинці на СУХІЙ сковороді (невеликого діаметра у мене d 20 см) вогонь середній.
З мішка видавлювати тісто спочатку по спіралі, потім малюючи кола.
Млинець обсмажувати до золотистості з одного боку, скрутити в рулетик прямо на сковороді, використовуючи лопатку (зручно силіконовою).
‼️Після випічки млинці виходять м’якими, але якщо їх підсушити в духовці при t 100 гр близько 30-60 хвилин стануть хрусткими.
Рисове борошно можна приготувати в домашніх умовах.
Рис ретельно промити в кількох водах до прозорості води, а потім замочити у теплій (не гарячій!) Воді на 1-3 години.
Замочений рис стає м’яким і тендітним, його набагато легше і простіше подрібнити. Після закінчення часу з рису злити воду, розстелити його на рушник тонким шаром, щоб пішла зайва волога. Подрібнити в кавомолці, готове борошно просіяти.
Отримане рисове борошно буває вологим. Його треба просушити. Для цього борошно перекласти в широку товстостінну сковороду і, безперервно помішуючи, протримати на вогні до повного випаровування вологи.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
