Я навіть не знаю, чому ще не поділилася своїм улюбленим рецептом сочників, адже їх печу досить часто. У моїй сім’ї всі люблять цю випічку. Причому роблю одразу подвійну порцію.
В оригіналі, тісто розкочують не дуже тонко, але, я люблю тонше, тоді соковиті виходять і дуже ніжними. Та й розмір роблю маленький, щоби на пару укусів.
З цієї кількості у мене виходить 22 штуки сочників.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 400 г
- Яйця великі – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Масло вершкове – 200 г
- Цукровий пісок – 100 г
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Сіль – 1/2 ч.л.
Для начинки:
- Сир – 400 г
- Яйця – 1 шт.
- Цукор – 80 г
- Ванільний цукор – 1 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л. з гіркою
- Манна крупа – 1 ст. л.
- Сіль – 1 щіпка
Приготування:
Насамперед роблю начинку. У миску викладаю сир 5-9% жирності, додаю сметану, манну крупу, цукор, яйце, ванілін та сіль.
Можна додати крохмаль, але мені подобається саме з манкою.
Далі товчу товкачем і залишаю при кімнатній температурі на час, поки займаюся тістом. Але не збиваю!
Порада! Якщо вам здається, що сир рідкуватий, не додавайте борошно, просто відкиньте на сито і зайва рідина стече.
У миску викладіть злегка розм’якшене масло, яйце, цукор, сметану та сіль. Перемішайте вилкою або за допомогою міксера, але не збивайте.
Всипте борошно та розпушувач, перемішайте за допомогою міксера або руками. Довго замішувати не треба.
Перекладіть у пакет і приберіть у холодильник хвилин на 20-30.
Присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто. Виріжте кружечки потрібного розміру.
Для того, щоб був симпатичний візерунок на випічці, я використовую силіконову підставку для гарячого посуду. Викладаю заготовку із тіста, злегка притискаю долонею. На одну половинку викладаю сирну начинку.
Ось такий цікавий візерунок вийшов.
Деко застилаю килимком для випічки, розкладаю заготовки. Ставлю в розігріту до 190 градусів духову шафу хвилин на 20-25 до рум’яності. Нічим не змащую.
ПОРАДА! Дивіться по своїй духовці, можливо знадобиться менше або більше часу.
Друзі, це відмінний рецепт, обов’язково приготуйте.
Якщо Вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради!
