Ох, з яким цікавим рецептом я хочу сьогодні вас познайомити! Це не просто тістечка, це справжній королівський десерт 👍 👑 Такі тістечка я не зустрічала в продажу ніде – це ж справжній шедевр!
Воно неймовірно легке і повітряне, готується відразу з двох видів тіста – листкового і заварного, а крем – це взагалі окрема любов! Я трохи відступила від класичного крему зі вершковим маслом, мені прям дуже хотілося зробити його таким же легким, як самі основи, і тому я додала в крем збиті вершки! І це було правильне рішення, тому смак тістечок тільки виграв в цьому випадку і перевершив всі мої очікування!
Від щирого серця рекомендую вам його приготувати і спробувати, це дуже смачно!
Інгредієнти:
Заварне тісто:
- 125 мл молока
- 125 мл води
- 150 гр пшеничного борошна в / г
- 4-5 яєць
- 100 гр вершкового масла
- щіпка солі
Листковий шар:
- 500 гр листкового бездріжджового тіста
Заварний крем:
- 250 мл жирних вершків 33%
- 2 яйця
- 500 мл молока
- 170 гр цукру
- 40 гр пшеничного борошна в / г
- 8 гр ванільного цукру
- 1 / 2 стол. л. цукрової пудри
Приготування:
Спочатку приготувати заварну основу для крему.
Сотейник з молоком поставити на вогонь і довести майже до кипіння.
У мисці збити вінчиком яйця, цукор і ванільний цукор.
Додати борошно і добре розмішати вінчиком, щоб не було грудочок.
Ось так.
Тонкою цівкою влити гаряче молоко, постійно при цьому мішаючи вінчиком.
Перелити всю масу знову в сотейник і поставити на середній вогонь.
При постійному помішуванні довести крем до кипіння, а після проварити 1 хвилину і зняти з вогню.
Сотейник з гарячим кремом відразу поставити в миску з холодною водою, щоб крем перестав заварюватися. Залишити його остуджуватися і як тільки він стане ледве теплим прибрати в холодильник.
Для заварного тіста в сотейник налити молоко, воду, додати дрібку солі і вершкове масло.
Поставити на вогонь і довести до кипіння, масло за цей час має вже розтанути.
Всипати відразу все борошно і швидко перемішати. Мішати до тих пір поки все борошно не завариться і не залишиться борошняних грудочок. Вогонь при цьому зменшити до мінімуму.
Тісто добре заварилося, зібралося в єдиний ком, а на дні каструльки утворилася плівка.
Зняти тісто з вогню і остудити буквально 5 хвилин.
Далі по одному ввести яйця, кожен раз ретельно вмішуючи їх в тісто.
Мені знадобилося 4.5 яйця, так якк вони були невеликого розміру.
Тісто виходить глянцеве, блискуче, трикутничком спадає з лопатки.
Підготувати листкові основи для тістечок.
Для цього найкраще використовувати листкове тісто в пластах.
Розкачати пласт тіста в квадрат зі сторонами по 30 см. Краї трохи підрівняти.
Потім розділити його на менші квадрати зі стороною 10 на 10 см.
Перекласти листкові заготовки на деко. На середину кожного викласти пост. ложці заварного тіста.
Підняти кінці листкового тіста до середини, не скріплюючи, а просто притискаючи злегка до заварного тіста.
Випікати тістечка в розігрітій духовці при 180 гр. С близько 40-50 хвилин.
Духовку при цьому НЕ ВІДКРИВАТИ!
Готові тістечка остудити. Всього виходить 18 великих тістечок.
Далі для крему збити добре охолоджені жирні вершки.
Приблизно в середині збивання додати до них пів ст. ложки цукрової пудри, так вершки охочіше зіб’ються в пишний крем. І продовжити збивати на високій швидкості міксера до стійкої маси.
Потім порційно по 1-2 столові ложки ввести заварну основу крему, кожен раз добре перемішуючи міксером, але вже на малій швидкості.
У підсумку виходить ось такий шикарний повітряний і ніжний крем дуже нагадує розтанувший пломбір.
Перекласти частину крему в кондитерський мішок з вузькою насадкою. Якщо такої немає, візьміть закритий кулінарний мішечок і відріжте невеликий кінчик.
У кожному тістечку в середині зробити маленький надріз.
Заповнити їх кремом.
В кінці присипати цукровою пудрою.
Тістечка “Королівське” готове! Робляться вони дуже просто і швидко. Я постаралася детально розписати всі етапи, щоб ви самі з легкістю змогли їх повторити і насолодитися ними!
Приємного чаювання ☕
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
