Смажений перець в томаті: улюблена рецепт заготовки на зиму

Я ніколи не перестану готувати його на зиму – смажений болгарський перець у томаті. Заготівлю можна зберігати навіть у шафі – це дуже смачно!

Сьогодні ділюся однією з улюблених моїх заготовок на зиму – “Смажений перець у томаті”. Роблю щонайменше 20 баночок, щоб вистачило до наступного сезону. Такий перчик у томаті відмінно підходить до страв з макаронів, а макарони в нашій сім’ї люблять всі.

Інгредієнти:

• Перець болгарський 2,5 кілограми, якщо ви не любитель томатної рідини, можна використовувати 3 кг. перцю з цією ж кількістю томатного соку.
• Томатний сік 1,5 літра
• Томатна паста 300 грам
• Сіль 1 столова ложка
• Цукор 8 столових ложок
• Оцет 9% 1 столова ложка
• Олія ​​100 мілілітрів

Приготування:

Отже, перець чищу та розрізаю на 4-6 частин залежно від розміру перчини, дрібніше не обов’язково.Потім нарізані часточки перцю обсмажую на олії з кожного боку по 2 хвилини. Вогонь при цьому нижчий за середній, інакше вся плита буде в бризках від олії. Перцю кладу досить багато, тому ця процедура не забирає в мене надто багато часу.Для заправки використовую томатний сік. Щороку заготовляю достатню кількість томатного соку, може наступного року не буде врожаю помідорів. Якщо ні, тоді доведеться приготувати. Сік у мене без додавання солі та цукру.

Ще мені дуже подобається, коли заправка не рідка, тому додатково до соку додаю томатну пасту.Перець підготувала.Складаю його в каструлю, додаю сік та томатну пасту. Як тільки закипить додаю сіль та цукор, потім оцет. Варю не більше 10-15 хвилин.Залишається тільки розкласти по стерильним баночкам, закрити щільно кришкою, укутати до остигання.

З цієї кількості продуктів виходить 7 банок по 500 мілілітрів.

Ну і, як завжди, у нас традиція залишати для проби.

Ви напевно здивуєтеся великій кількості цукру в рецепті, тут можна сказати, що смак на любителя, а у нас люблять трохи солодкуватий смак.

Щороку заготовляю багато банок томату. Смачного! Готуйте із задоволенням!

Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради та рецепти!