Ось сьогодні я пропоную вам рецепт смажених пиріжків із дуже ніжного тіста. Пиріжки виходять з хрусткою скоринкою, а всередині пиріжки дуже повітряні та м’якенькі! Начинку можете зробити будь-яку!
Великий плюс цього тіста полягає в тому, що як тільки його замісили, з ним одразу можна почати працювати, не залишаючи його на підйом.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 500 грам
- Молоко 250 мл.
- Дріжджі 10 г сухих (або 30 г свіжих)
- Яйце 1 шт.
- Цукор 1 ч. л.
- Сіль 0,5 ч. л.
- Олія 2-3 ст. л.
Начинка:
- Картопля 5-7 шт.
- Цибуля 2 шт.
Приготування:
Для початку приготуємо начинку, тому що заміс тіста не вимагатиме багато часу. Картоплю відварюємо у підсоленій воді та розминаємо товкачем у пюре.
Цибулю обсмажуємо на сковороді з олією до золотистості. Змішуємо картоплю з обсмаженою цибулею. У начинку можна додати шматочок вершкового масла. Начинка готова!
Тепер приготуємо тісто. Дріжджі розводимо у теплому молоці з розчиненим у ньому цукрі.
Борошно просіюємо в миску і робимо всередині поглиблення.
У серединку виливаємо розпущені дріжджі, накриваємо рушником і залишаємо бродити, доки вони не піднімуться «шапочкою».
Додаємо яйце, збите з сіллю та олію. Замішуємо м’яке тісто, таке, щоб не липло до рук. Почати вмішувати борошно потрібно лопаткою від центру до периферії. Замішуємо тісто прямо в мисці.
Готове тісто необхідно відбити об стіл, щоб випустити зайве повітря, воно стане м’якшим і набуде гладкої однорідної консистенції. Наше тісто готове, його можна використовувати одразу для випічки!
Стіл, на якому працюватимемо, змащуємо олією, щоб тісто не прилипало. Тісто ділимо на 2 частини.
З кожної частини формуємо 2 ковбаски завтовшки 3 см. Кожну ковбаску розрізаємо на 10 шматочків і підкачуємо в кульки.
З кожної кульки формуємо коржики (пальцями або качалкою) та вкладаємо начинку (приблизно 1 ст. л.).
Краї защипуємо і укладаємо швом вниз на змащену олією поверхню і накриваємо рушником, щоб тісто не завітрилося. Коли зліпите останній пиріжок, перші вже підійдуть і будуть готові до випічки.
У сковороду наливаємо олію шаром в 2 см (так пиріжки обсмажуватимуться ще й з боків). Обсмажуємо пиріжки по обидва боки на середньому вогні до готовності.
Готові пиріжки складаємо вертикально на паперовий рушник, щоб зайвий жир увібрався, а пиріжки рівномірно остигали, зберігаючи ніжну хрумку скоринку. Ось такі красені у нас вийшли!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
