Довго шукала цікавий та незбитий рецепт для святкового столу та вирішила зупинитися на цьому. Здивувати дійсно вийшло, м’ясо сподобалося всім! Поєднання м’яса з начинкою дуже вдале! Рекомендую придивитися і по можливості приготувати, рецепт чудовий!
Нам знадобиться:
- Свиняча шия – трохи менше 2 кг.
- Грецькі горіхи – 50 г.
- Журавлина сушена – 40 г.
- Яблуко кисло-солодке – половинка
- Цедра 1 мандарину
- Сік половини мандарину
- К0ньяк – 30 мл.
- Сіль
- Чорний перець
- Соус наршараб – для глазурування
Покроковий рецепт приготування:
1. М’ясо розкриваємо в пласт, злегка збризкуємо к0ньяком і розтираємо його по всій поверхні. Найкраще для цього рецепту підійде свиняча шия, рулет вийде максимально соковитим.
2. Натираємо цедру мандарину, давимо сік з половини мандарину, солимо і залишаємо промаринуватись у такому вигляді на 1,5-2 години.
3. Кисло солодке яблуко очищаємо від шкірки, нарізаємо соломкою та викладаємо на м’ясо. Також рівномірно розподіляємо в’ялену журавлину та обсмажені на сухій сковороді дрібно нарізані грецькі горіхи. В’ялену журавлину можна купити в будь-якому великому магазині.
4. Щільно загортаємо м’ясо в рулет і обв’язуємо шпагатом або кулінарними нитками.
5. Перекладаємо рулет на лист, застелений пергаментом, присипаємо зверху чорним меленим перцем і відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку на 1 годину 30 хвилин.
6. Через півтори години дістаємо, змащуємо соусом або глазуруванням і повертаємо до духовки ще на 15 хвилин.
Для цього рецепту ідеально підійде гранатовий соус “наршараб”. У мене завжди є вдома пляшечка цього соусу, до м’яса він чудовий!
Після духовки даємо рулету хвилин 10-15 “відпочити”, потім позбавляємося шпагату, порційно нарізаємо і подаємо до столу!
М’ясо виходить неймовірно ароматне, соковите та шалено смачне! Поєднання інгредієнтів просте і, як на мене, просто бездоганне! Подавати його можна як у гарячому вигляді з будь-яким гарніром, так і в холодному на бутербродах або просто нарізкою на стіл. Приготуйте та спробуйте, дійсно, дуже смачно!
