Ділюсь з Вами рецептом чудесного пирога «Мишка». Рецепт такого пирога перевірений мною роками (печу вже більше 10 років). Тертий пиріг в розрізі нагадує повноцінний торт, і не поступається за смаковими якостями.
Інгредієнти:
Тісто:
- Жовтки – 2 штуки
- Сметана 20 % – 70 грам
- Цукор – 90 грам
- Ванільний цукор – 10 грам
- Пшеничне борошно – 330 грам
- Розпушувач – 4 грама
- Сіль – 1 грам
- Вершкове масло 82 % – 150 грам
Начинка:
- Білки – 2 штуки
- Цукор – 60 грам
- Ванільний цукор – 10 грам
- Сіль – 1 грам
- Волоські горіхи – 100 грам
- Повидло або джем – 200 грам
- Цукрова пудра – для прикраси
Приготування:
У миску викладаємо жовтки, додаємо сметану, цукор, ванільний цукор і добре змішуємо вінчиком. У чисту миску додаємо борошно, розпушувач, змішуємо. Додаємо вершкове масло 82 %, перетираємо руками в крихту. Вливаємо жовткову масу і перемішуємо руками.
Поділяємо тісто на три частини, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в морозилку на одну годину.
Беремо форму 20х20 сантиметрів і застилаємо пергаментним папером з бортиками. У чисту миску додаємо білки, сіль і збиваємо міксером до білої маси.
Всипаємо ванільний цукор і знову збиваємо міксером. Поступово всипаємо цукровий пісок, перемішуємо міксером.
Обсмажуємо горіхи, і перемішуємо з білковою масою.
Дістаємо тісто з морозилки і натираємо одну частину на дно форми, приминаємо. Потім викладаємо джем, розрівнюємо. Натираємо другу частину тіста, приминаємо. Викладаємо білкову масу, розрівнюємо.
Натираємо на тертці третю частину тіста і відправляємо випікатися на 45 хвилин, при температурі 180 градусів.
Готовий пиріг дістаємо з форми, посипаємо цукровою пудрою і нарізаємо на порційні шматочки.
Дорогі мої, якщо залишились питання пишіть у коментарях я з радістю Вам відповім, діліться своїм досвідом і рецептами! Смачного Вам, миру, здоров’я і достатку Вашим сім’ям!
