“Нехай весь світ почекає” – це справжня “Райська насолода” – всі ці слогани відмінно підходять до ніжного яблучного пляцка (пирога), рецептом якого я сьогодні поділюся. Він хрусткий і одночасно соковитий, не нудотний – справжній шедевр смаку. Якщо розібратися, це не зовсім пиріг і не торт.
Так-як подають його нарізаним на порційні шматочки, то я називаю його – пляцок.
Поєднання ніжного бісквіта, яблук і безе наша сім’я захоплюється вже років 40. Готуються досить швидко, кулінарного таланту не вимагає, і продукти доступні.
Інгредієнти:
- 200 г. вершкового масла
- 3 яйця
- 2 склянки борошна
- 4 середніх кислих яблук
- 1/2 ч. л. соди погашеної оцтом
Приготування:
1. Відокремлюємо жовтки від білків.
2. Жовтки розтираємо міксером з одною склянкою цукру до білого кольору. Маса виходить дуже густа.
3. Додаємо соду, гашену оцтом. Для цього в окремій чашечці до ½ чайної ложки соди додаємо 2 чайні ложки 3% оцту.
4. Злегка розм’якшене масло викладаємо на просіяне борошно. Спочатку рубаємо ножем, змішуючи з борошном, а потім розтираємо прямо рукою в крихту.
5. Викладаємо сюди яєчну суміш. Перемішуємо спочатку ложкою, а потім рукою. Недовго. Тісто виходить липкувате. Від чистих рук відходить легко.
6. Викладаємо тісто на деко. Тут хочу обмовиться. На фотографії я використовувала силіконовий килимок. Вперше. Проекспериментувала, так би мовити, але не рекомендую! По-перше, дно погано пропеклося, утворився випіт. По-друге, пиріжок спочатку треба розрізати, а потім знімати, підбиваючи під низ лопатку. Але не пошкодити при цьому силіконовий килимок важко. Тому деко добре змащуємо вершковим маслом або маргарином.
7. Тісто на деку збираємо в ковбаску і розтягуємо руками в різних напрямках до товщини коржа, приблизно, 1 см. У мене вийшов квадрат 25 см х 25 см. Якщо тісто липне сильно, можна злегка змочити руки.
8. Для визначеності в розмірі яблук, я зважила свої. Вага моїх 4 яблучок виявилася 250 г. Цього цілком достатньо. Звичайно, для цього пирога найкраще підходить сорт «Антонівка», але згодяться і інші.
9. Яблука очистити від шкірки і насіннєвих коробочок, натерти на великій терці. Потім викласти на тісто.
10. Білки збити з однією склянкою цукру до стійких піків. Акуратно розподілити безе поверх яблучного шару.
11. Випікати 30 хв. при температурі 170 градусів на середньому рівні духовки. Якщо після цього при нарізанні тісто здасться сироватим, поставити в духовку при тій же температурі ще на 10 хв на нижній рівень.
Безе має вийти дуже хрустким, кольору топленого молока.
Розрізати на порційні тістечка краще відразу після виймання з духовки. Безе буде трошки ламатися, але це тільки додасть тістечку шарму.
Приготуєте цю смакоту і ваша сім’я гідно оцінить вашу працю.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
