Давно хотіла приготувати маковий пляцок, все обмірковувала, яке поєднання смаків та текстур підібрати. Зрештою народився цей простий, але дуже смачний десерт. В основі пляцка маковий бісквіт. На бісквіті вдало розташувався медовий крем з ніжною текстурою і виразним медовим смаком. Завершує ягідне желе. Я використовувала ягідне асорті. Рекомендую брати ягоди з кислинкою: смородину, журавлину чи брусницю. Вони добре доповнять медовий шар. Сюди чудово підійде зелений або трав’яний чай. Я заварювала зелений чай із жасмином із додаванням гілочки м’яти. Прохолодного осіннього дня – те, що потрібно.
Інгредієнти:
Торт вагою 1 кг, розміром 16х16 см, висотою 4,5 см:
Маковий бісквіт:
- 25 г вершкового масла
- 2 великі яйця
- ванілін
- дрібка солі
- 70 г цукру
- 50 г пшеничного борошна
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 5 г розпушувача
- 40 г маку
Медовий крем:
- 3 яєчні жовтки (СО)
- 30 г цукру
- дрібка солі
- 70 г меду (у мене гречаний)
- 250 г гарячих вершків 33%
- 4 г желатину (180 Bloom) + 20 мл води
Ягідне желе:
- 5 г желатину (180 Bloom) + 30 мл води
- 100 г ягідного пюре
- 70 г цукру
- 200 г ягід (у мене асорті)
Покрокове приготування:
Вершкове масло топимо і залишаємо остигати. Яйця з’єднуємо з сіллю та ваніліном. Збиваємо до появи піни.
У 2-3 етапи додаємо цукор, продовжуючи збивати. Починаємо збивати з маленької швидкості міксера, поступово збільшуючи до середньої або трохи вище за середню.
У результаті має вийти світла, пишна маса.
Борошно, крохмаль, розпушувач та мак перемішуємо. Висипаємо в яєчну суміш. Акуратно перемішуємо лопаткою знизу догори.
Додаємо вершкове масло. Акуратно перемішуємо. Переливаємо тісто у форму. Я випікала у формі 18х18 см.
Випікаємо при температурі 180 ° С близько 20 хвилин. Дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути.
Виймаємо бісквіт із форми, повністю остуджуємо на решітці. Обрізаємо формою 16х16 см.
Медовий крем. Желатин заливаємо водою і даємо набрякнути.
Яєчні жовтки перетираємо із цукром та сіллю.
Мед відправляємо в сотейник і топимо на повільному вогні до насиченого кольору карамельного. Беріть ароматний мед, щоб його смак відчувався у кремі.
Акуратно вливаємо в мед гарячі вершки, постійно перемішуючи.
Виливаємо медові вершки в яєчні жовтки, постійно перемішуючи.
Доводимо масу до кипіння і проварюємо на середньо-повільному вогні близько 2 хв, постійно помішуючи.
Переливаємо масу в іншу ємність. Додаємо розтоплений желатин, перемішуємо.
Маковий корж поміщаємо на дно форми 16х16 см, боки форми краще застелити тефлоновим килимком чи пергаментом.
На корж виливаємо крем. Забираємо в морозильну камеру на 1 год.
Ягідне желе. Желатин заливаємо водою і даємо набрякнути.
З’єднуємо ягідне пюре та цукор. Доводимо до кипіння, проварюємо 1 хвилину. Додаємо ягоди. Доводимо до кипіння та проварюємо ще 1 хвилину.
Знімаємо із плити. Додаємо розтоплений желатин. Перемішуємо. Даємо охолонути. Виливаємо ягідну суміш на застиглий медовий крем.
Забираємо торт у холодильник приблизно на 6 годин. Я прибирала на ніч.
Витягаємо з форми і подаємо до столу. Мені подобається подача цього макового пляцка у вигляді тістечок. Виглядає дуже апетитно!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
