Новий рецепт дуже смачного пирога з простих продуктів. За смаком як чізкейк, не гірше торта. Обов’язково спробуйте приготувати )
Інгредієнти:
На d форми 20 см, вага 1,2 кг
Тісто:
- Вершкове масло – 100 г
- Борошно – 200 г ( 7 ст. л. з гіркою )
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Цукор – 50 гр ( 2 ст. л. )
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Жовтки – 2 шт. ( С1 )
Начинка:
- Сметана ( від 20% ) – 500 г ( 20 ст. л. з гіркою )
- Цукор – 120 гр ( 5 ст. л. )
- Крохмаль – 30 гр ( 3 ст. л. без верху )
- Сіль – щіпка
- Білки – 2 шт. ( С1 )
- Малина – 200 гр
Приготування:
У миску просіюємо 200 г борошна, додаємо 1 ч. л розпушувача і дрібку солі. Перемішуємо. Далі 100 г холодного вершкового масла занурюємо в борошно і натираємо на великій терці. Натерте масло змішуємо з борошном. Продукти перемішуємо, щоб вийшла крихта.
2 холодних яйця ділимо на білки і жовтки. До 2 жовтки додаємо 50 г цукру і 1 ч. л ванільного цукру. Перемішуємо.
У борошняній суміші робимо поглиблення і в серединку вливаємо жовтки з цукром. Замішуємо тісто ложкою, а потім руками. Під теплом рук масло тане і тісто об’єднується в грудку. Якщо у вас не виходить зібрати тісто в грудку, тоді додайте 1-2 ст. л води або молока. Готове тісто розкачуємо в невеликий джгут і ділимо на 2/3 і 1/3 частини. Кожен шматочок тіста кладемо в пакет і ставимо в морозилку на 1 годину.
Для начинки в 2 білка додаємо щіпку солі і збиваємо до пивної піни. Далі в 2 заходи додаємо 120 г цукру і 1 ч. л. ванільного цукру. Білки збиваємо до стійких піків. При перевертанні миски білки не рухаються.
30 г картопляного або кукурудзяного крохмалю просіюємо через сито і додаємо в білки. Перемішуємо. Далі в 3 заходи додаємо 500 г сметани 20-30% жирності. Перемішуємо.
Боки роз’ємної форми або роз’ємного кільця змащуємо маслом. Дно застилаємо пергаментом. З морозилки дістаємо великий шматочок тіста. Натираємо тісто на великій терці в форму. Потім ложкою ущільнюємо і формуємо дно і бортики висотою 1,5 см.
Далі викладаємо начинку. Розрівнюємо. Зверху викладаємо 200 г малини, полуниці, смородини або вишні. Дістаємо з морозилки маленький шматочок тіста і натираємо його поверх малини. Рівномірно розділимо.
Випікаємо пиріг в заздалегідь розігрітій духовці 1 годину при 170 * С.
Подаємо пиріг теплим або після 2 годин в холодильнику. У будь-якому випадку буде смачно. Пиріг помірно солодкий і нагадує чізкейк. Тісто смачне, ніжне, відмінно поєднується з начинкою.
Всім раджу спробувати цей десерт!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
