Пропоную Вам рецепт шикарного торта “Тірамісу” в домашніх умовах: улюблений тортик моєї сім’ї – це так смачно, ароматно і ніжно, що хочеться ще і ще. Зберігайте рецептик і собі, щоб завжди мати під рукою!
Інгредієнти:
Бісквіт: (усі продукти кімнатної температури!)
- 4 яйця,
- 130 г цукру,
- 120 г борошна,
- 25 г кукурудзяного крохмалю,
- 30 мл олії,
- 45 мл молока,
- 1 ч. ложка розпушувача,
- ванільний екстракт
Приготування:
Борошно змішати з розпушувачем та крохмалем, просіяти.
Яйця, цукор та ванільний екстракт збивати хвилин 10 до повітряної маси.
Поступово додати в масу борошняну суміш. Потім по стінці чаші влити олію з молоком.
Перемішати лопаткою. Випікати бісквіт за температури 170 градусів до сухої шпажки.
Моя форма 20 см у діаметрі. Остудити бісквіт перевернутим у формі.
Мус:
- 110 г жовтків,
- 1 ч. л. ванільного екстракту,
- 210 г цукру,
- 65 г води,
- 10 г желатину,
- 50 г води (для набухання желатину),
- 300 г маскарпоне,
- 300 г жирних вершків.
Желатин замочити у воді. Воду 65 г змішати з цукром, поставити варитися сироп до 121 градуса (сироп можна не мішати).
Поки вариться сироп збивати жовтки з ванільним екстрактом до побіління та легкості. Не припиняючи збивати жовтки, ввести готовий гарячий сироп у жовткову масу.
Вливати сироп, щоб він не потрапив на вінчики. Збивати до збільшення маси вдвічі-втричі і до охолодження. Це називається pate a bomb.
Желатин розпустити та влити в жовткову масу, перемішати до об’єднання. Остудити масу до 35-40 градусів.
Маскарпоне кімнатної температури перемішати, влити холодні вершки, збити на малих обертах до об’єднання. Потім на середніх до м’яких піків. Потім запровадити pate a bomb, перемішати.
Просочення: охолоджена зварена кава + цукор + лікер.
Додатково: какао-порошок.
Складання: обов’язково кільце та бордюрна стрічка. Бісквіт розрізати на три частини.
Бісквіт – просочення – мус. Забрати в морозильну камеру на 5 хвилин. З морозилки на мус посипати какао. Потім знову бісквіт, просочення, мус, в морозилку … шар какао. І так робимо ще раз. Ставимо торт у холодильник для стабілізації. Прикраса на Ваш розсуд!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
