Це не тільки смачно, незвично, дуже красиво, але і ідеально підходить саме до яловичини. Як гарячої, так і холодної і з сосисками дуже хороша – точно рекомендую попробувати хто ще не пробував.
Інгредієнти:
- 5 кг капусти
- 500 гр. чорносливу без кісточок
- 1 скл. бурякового соку
- 5 шт. гвоздики
- 1 літр води
- 300 гр. цукру
- 75 гр. солі
Приготування:
Капусту нарізаю великими шматочками, а не соломкою. Складаю в каструлю або таз і заливаю окропом. Залишаю до охолодження і після цього зливаю воду з капусти.
У 1 літрі води відварюю промитий чорнослив. У ємність для квашення складаю капусту. Додаю сіль, цукор, гвоздику і буряковий сік в відвар, розмішую, і заливаю цим розсолом капусту.
Буряковий сік здобуваю з буряка, натертого на дрібній терці і віджатого через марлю. На склянку соку треба приблизно 400-500 грамів буряка. Залежить від соковитості буряка, ви ж розумієте.
Я квашу в каструлі. Зверху кладу перевернуту тарілку, ставлю на неї пляшку з водою, щоб сік прикрив тарілку, і залишаю на кухні на 3 дні. Протикаю до дна 2 рази в день. Після виношу на холод.
Якщо Ви хочете, щоб капуста зберігалася довше, не залишайте її в теплі. Відразу виносьте на холод.
Капуста виходить солодкуватою, з явним смаком чорносливу, з приємною кислинкою від квашення і впізнаваним гвоздичним ароматом.
До речі, сік буряковий придумали додавати, коли побачили, що просто з відвареним чорносливом капуста має дуже непривабливий ( я б сказала, що неохайний ) вигляд.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
