Сьогодні розповім Вам, як приготувати смачний шоколадний торт, який за смаком дуже схожий на молочну скибочку. Дуже ніжний крем і шоколадний бісквіт з медовими нотками.
Перед початком приготування потрібно включити духовку до 180 градусів.
Приготування:
Бісквіт:
- Борошно 120 г
- Какао 40 г
- Яйця 4 шт.
- Цукор 120 г.
- Мед 80 г.
- Сода 7 г.
- Сіль щіпка
Приготую бісквіт: Мед поміщаю в посуд з товстим дном і ставлю середній вогонь. Коли мед розтане, додаю соду і добре все перемішую.
З додаванням соди з’явиться піна. Добре та активно все перемішую. Коли піна стане карамельного кольору, знімаю каструльку з вогню. Відбувається це дуже швидко, тому від плити не відходжу і постійно помішую.
Тепер беру яйця кімнатної температури, додаю цукор та сіль. Збиваю все міксером на максимальній швидкості в пишну стійку піну. У цю піну додаю мед із содою і добре перемішую лопаткою.
Якщо на збивання яєць у вас пішло більше п’яти хвилин, можливо, мед застиг, у цьому випадку поверніть його на плиту, буквально на пару секунд, він швидко зігріється і ви з легкістю переллєте його в яєчну масу.
Далі в миску просіюю борошно і какао.
Перемішую все лопаткою, акуратними рухами зверху донизу. Маса трохи опаде, але все одно залишиться пишною. Тісто відразу переливаю в підготовлену форму діаметром 20 см. Боки форми краще застелити папером для випікання, щоб під час випікання на бісквіті не утворилося горбка та великих тріщин.
З бісквітним тістом довго поратися не можна, як перелила тісто у форму, відразу відправлю в добре розігріту духовку до 180 градусів. Перші 30 хвилин духовку не відчиняю. Через цей час починаю перевіряти готовність бісквіту всередині, за допомогою дерев’яної палички або зубочистки. Якщо паличка виходить сухою та чистою, на ній немає слідів сирого тіста, бісквіт готовий.
Коли форма трохи охолоне, дістаю бісквіт із форми і залишаю остигати на решітці. Після остигання загортаю харчовою плівкою і забираю в холодильник. Так бісквіт не сильно кришитиметься.
Далі бісквіт поділяю на три коржі.
Зробити це можна за допомогою нитки чи ножа. Коли коржі готові, можна приготувати крем.
Як приготувати крем:
- Желатин 10 г + вода 60 мл.
- Вершки 33% 350 мл.
- Згущене молоко 220 мл.
- Ванілін за смаком
Желатин заливаю холодною водою та залишаю для набухання. На це може піти різний час, все залежить від желатину. У мене швидко розчинний і він набухає за кілька хвилин.
Тепер починаю збивати холодні вершки. Дуже важливо, щоб вершки були добре охолодженими, тому краще їх купити заздалегідь і залишити на всю ніч у холодильнику. Вершки починаю збивати на низьких оборотах, поступово збільшуватиму швидкість. Якщо вершки відразу збивати на сильних оборотах, вони можуть відшаруватися на сироватку та масло. Тому краще поступово збільшувати оберти. Вершки потрібно збити до консистенції морозива, що розтануло.
Тепер розтоплюю желатин у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Желатин додаю в згущене молоко, добре перемішую і додаю в вершки, збиваю все кілька секунд, щоб все об’єдналося. Довго перемішувати і залишати крем на довго не потрібно, оскільки крем може застигнути. Тому я одразу збираю торт.
Торт можна зібрати в тій формі, в якій випікали бісквіт. Викладаю перший корж, потім половину крему. Я крем розділила на око, але якщо ви хочете щоб шари крему були однаковими, краще скористатися вагами. Відважити близько 300 г крему на один шар. Зверху викладаю другий корж та другу частину крему. Накриваю третім коржом і форму затягну харчовою плівкою, щоб верхній корж не висихав. Забираю торт у холодильник на 6-8 годин. Зверху торт можна покрити будь-яким кремом. Або глазур’ю. Я приготую смачну і просту глазур із шоколаду та вершкового масла.
Рецепт глазурі:
- Шоколад 200 г.
- Масло вершкове 100 г.
Шоколад треба розтопити. Я це роблю в мікрохвильовій печі короткими імпульсами. Можна це зробити на водяній бані. Якщо ви як і я використовуватимете мікрохвильову піч, робіть це обережно, щоб шоколад не горів. Краще кожні 20-30 секунд діставати шоколад і перемішувати. У розтанутий шоколад додаю м’яке вершкове масло, добре перемішую вінчиком і глазур можна вважати готовою.
Спочатку глазур буде м’якою, але в міру остигання густітиме.
Я першим шаром покриваю торт, поки глазур ще м’яка і прибираю його в холодильник.
Другим шаром покрию коли глазур загусне. Якщо покривати холодний торт, то глазур дуже швидко загусне і застигне.
У цьому випадку металеву лопатку потрібно опускати в окріп і вирівнювати торт, робити його гладким.
Торт виходить дуже смачний, легкий повітряний крем, як пташине молоко. Бісквіт виходить з медовими нотками, це дуже смачне поєднання, спробуйте!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
