У наш час любителі кисіля легко можуть придбати в магазині відповідний напівфабрикат, який залишиться лише залити окропом. Однак смаковий діапазон цього продукту вельми обмежений, та й склад не завжди корисний для здоров’я. Зате кисіль, приготований власноруч, напевно буде набагато смачніше і корисніше, хоч і зажадає трохи більше часу.
Інгредієнти:
- журавлина — 250 г
- крохмаль ( картопляний або кукурудзяний ) — 3 ст. л.
- цукор — 4 ст. л.
- вода — 4 склянки або 1 л
Приготування:
1. Для початку приготуємо концентрований компот з журавлини. Для цього заливаємо ягоди трьома склянками води, додаємо цукор і кип’ятим 5 – 10 хвилин. Замість журавлини можна використовувати будь-які інші ягоди або фрукти як свіжі, так і заморожені.
2. Поки вариться компот, розведемо крохмаль в склянці води, що залишилася. Краще використовувати кукурудзяний продукт, особливо якщо ви готуєте кисіль зі світлих фруктів з досить ніжним ароматом. Він, на відміну від картопляного варіанту, не надає рідині сіруватий відтінок і не має власного вираженого запаху. Кількість крохмалю, вказаний в рецепті, дає напою середньої густоти. Ви можете зробити кисіль більш рідким або перетворити його в желе, зменшивши або збільшивши число столових ложок в залежності від власних уподобань.
3. Готовий компот проціджуємо через сито, прибираючи ягоди і кісточки. Це обов’язкова маніпуляція. Адже для правильного киселя потрібно абсолютно гладка структура без грудочок і фрагментів шкірки.
4. У сотейнику з’єднуємо трохи остиглий компот і розведений у воді крохмаль. Все ретельно перемішуємо до повної однорідності. На цьому етапі можна підкоригувати кількість цукру в залежності від власного смаку і кислоти ягід.
5. Компот з розведеним в ньому крохмалем починаємо нагрівати на повільному вогні. Щоб виключити утворення грудочок, необхідно постійно помішувати вміст каструльки. Краще робити це за допомогою вінчика. Уважно стежимо за консистенцією напою. Як тільки він почне густіти і придбає деяку прозорість, а на поверхні з’являться перші ознаки кипіння, знімаємо сотейник з вогню. Продовжуємо перемішувати кисіль ще хвилину, так як процес нагріву припиняється не відразу. Не можна допустити кипіння напою, так як в іншому випадку крохмаль відразу втратить свої загущаючі властивості.
6. Готовий кисіль охолоджуємо до необхідної температури і розливаємо по чашках. Пити його можна як теплим, так і холодним.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
