Салат з кабачками анкл-бенс на зиму: готую щороку за цим рецептом, так ще 30 років тому готувала моя мамуля

Готую рік у рік салат “Анкл-Бенс” з кабачків з морквою, цибулею, болгарським перцем і помідорами, цей рецепт який ще 30 років тому готувала моя мамуся. Виходить яскравим, дуже смачним та ароматним. Такий салат підійде до будь-якої страви, зима не за горами захочеться дістати баночку зимового салату та побалувати рідних.

Інгредієнти:

• Кабачки 1,4 кг
• Помідори 600 гр
• Морква 400 гр
• Цибуля ріпчаста 400 гр
• Перець болгарський 300 гр
• Олія 160 мл
• Томатна паста 2 ст. ложки.
• Сіль 2 ст. ложки
• Цукор 1 чайна ложка
• Оцет 9% 2 ст. ложки
• Перець чорний мелений за смаком
• Лавровий лист за смаком.

Приготування:

Підготовлені овочі вимила, очистила від шкірки, видалила насіння та плодоніжки.Беру простору каструлю наливаю олію і відправляю на плиту. Цибулю нарізаю соломкою.У гарячу олію закладаю цибулю, обсмажую 3 хвилини.Моркву натираю на великій тертці. Відправляю в каструлю ретельно перемішую, закриваю кришкою і тушу 7 хвилин.Болгарський перець нарізаю соломкою. Відправляю до каструлі.Помідори нарізаю кубиком, відправляю до перцю.Все ретельно перемішую та ставлю на плиту. Тушкую на середньому вогні 15 хвилин.Кабачки нарізаю кубиком укладаю в каструлю.Додаю томатну пасту, все перемішую і ставлю на плиту на середній вогонь на 25 хвилин. Періодично перемішуючи овочі додаю сіль, цукор.До закінчення варіння за 2-3 хвилини додаю оцет, чорний перець мелений.Салат готовий. У підготовлені стерильні банки розкладаю салат, закручую кришками, перевертаю банки догори дном, укутую.Зберігаю у підвалі або прохолодному темному місці.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!