Готую рік у рік салат “Анкл-Бенс” з кабачків з морквою, цибулею, болгарським перцем і помідорами, цей рецепт який ще 30 років тому готувала моя мамуся. Виходить яскравим, дуже смачним та ароматним. Такий салат підійде до будь-якої страви, зима не за горами захочеться дістати баночку зимового салату та побалувати рідних.
Інгредієнти:
- Кабачки 1,4 кг
- Помідори 600 гр
- Морква 400 гр
- Цибуля ріпчаста 400 гр
- Перець болгарський 300 гр
- Олія 160 мл
- Томатна паста 2 ст. ложки.
- Сіль 2 ст. ложки
- Цукор 1 чайна ложка
- Оцет 9% 2 ст. ложки
- Перець чорний мелений за смаком
- Лавровий лист за смаком.
Приготування:
Підготовлені овочі вимила, очистила від шкірки, видалила насіння та плодоніжки.
Беру простору каструлю наливаю олію і відправляю на плиту. Цибулю нарізаю соломкою.
У гарячу олію закладаю цибулю, обсмажую 3 хвилини.
Моркву натираю на великій тертці. Відправляю в каструлю ретельно перемішую, закриваю кришкою і тушу 7 хвилин.
Болгарський перець нарізаю соломкою. Відправляю до каструлі.
Помідори нарізаю кубиком, відправляю до перцю.
Все ретельно перемішую та ставлю на плиту. Тушкую на середньому вогні 15 хвилин.
Кабачки нарізаю кубиком укладаю в каструлю.
Додаю томатну пасту, все перемішую і ставлю на плиту на середній вогонь на 25 хвилин. Періодично перемішуючи овочі додаю сіль, цукор.
До закінчення варіння за 2-3 хвилини додаю оцет, чорний перець мелений.
Салат готовий. У підготовлені стерильні банки розкладаю салат, закручую кришками, перевертаю банки догори дном, укутую.
Зберігаю у підвалі або прохолодному темному місці.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
