Соус під назвою “Реліш” відомий у багатьох країнах (в перекладі “реліш” — “знаходити задоволення”). Особливо він популярний в США і Канаді, де його продають у всіх супермаркетах, готують з ним бургери, хот-доги і найпростіші бутерброди.
Але готують північноамериканці реліш з маринованих огірків, як правило. Та й майже всюди реліші готують з овочів з маринадом, гірчицею або кетчупом. Мій рецепт — соус з червоних ягід.
Я рецепт цього соусу знайшла багато років тому на сторінці відривного календаря. Просто, як Плюшкін, охороняла всі рецепти тоді. А тепер готую по ньому кілька різних соусів з різними інгредієнтами.
Цей соус прекрасно зберігається в холодильнику дуже тривалий час.
З цієї кількості інгредієнтів виходить дві 300-т гр. баночки соусу.
Реліш можна готувати і взимку із заморожених ягід. Смак все одно буде приголомшливим. Недарма ще один переклад слова “реліш” — “смакувати”.
Гострий, пряний, кисло-солодкий, ягідний. Слів не вистачає описати цей смак. Можна тільки закрити очі і “знаходити або отримувати задоволення”, як і значиться в перекладі цього слова.
Інгредієнти:
- 200 гр. червоних ягід ( смородини, малини, брусники, журавлини або ін. )
- 2 червоних цибулини
- 1 червоний болгарський перець
- 1 гострий червоний перчик
- 2 см свіжого кореня імбиру
- 2 зубчика часнику
- 1 скл. червоного винного оцту
- 100 гр. цукру
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. Л. солі
- по 1 дрібці меленої кориці, кардамону, гвоздики
Приготування:
Цибулю нарізаємо тонкими кільцями або півкільцями. Болгарський перець, часник, імбир, гострий перець без насіння ріжемо дрібно.
Спочатку цибулю і болгарський перець обсмажити в олії на середньому вогні до готовності хвилин 5-7. Перекладемо їх в миску і відставимо.
В ту ж сковороду кладемо часник, імбир, гострий перець і 5 ст. л. оцту. Доведемо до кипіння і будемо варити буквально 2-3 хвилини. Після цього повернемо в сковороду цибулю з перцем, що залишився оцет, цукор, прянощі і сіль.
Знову доведемо до кипіння і проварити на сильному вогні до загустіння хвилин 5-7. Тепер додамо в сковороду червону смородину ( або інші ягоди ) і будемо варити ще 5 хвилин.
Частина ягід обов’язково лопне, а частина залишиться цілими. Це відноситься в першу чергу до червоної смородини, журавлини, брусники.
Гарячий соус розлити в стерильні гарячі банки, закрити гарячими кришками, остудити і поставити в холодильник.
Якщо ви чекаєте гостей і хочете їх здивувати таким соусом, приготуйте його за 2-3 дні до застілля. Він повинен настоятися.
Спробуйте приготувати – це смачно і незвично.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
