На кожні свята маю охоту спробувати пампухи за новим рецептом. Цього разу в мене були пампухи на кефірі. Вийшли дуже смачні, такі пухкенькі, ароматні і жовті всередині.
🍩🍩🍩 Пампухи на кефірі :
- 0,5 л кефіру, можна квасного молока,
- 150 г цукру,
- 1 пач ванільного цукру,
- 100 г масла,
- 1/4 ч.л куркуми за бажанням,
- 60г пресованих дріжджів,
- 5 яєць (я дала 3 жовтки і 2 цілих яйця),
- цедра 0,5 – 1лимона за бажанням,
- 800-900г борошна.
Р. S: кількість борошна залежить від густоти кефіру чи кислого молока. Я готувала на магазинному кефірі, то мені пішло 800-830г борошна.
Приготування:
🍩🍩🍩
В теплому кефірі розчиняємо дріжджі, 2ст.л цукру і 2ст.л борошна від загальної кількості. Все перемішуємо вінчиком і відставляємо опару в сторону.
Жовтки і яйця збиваємо з дрібкою солі, тоді з рештою цукру і ванільним цукром до пишності. Масло розтоплюємо і охолоджуємо, щоб не було гаряче.
В мисці з борошном робимо заглиблення, вливаємо сюди опару, перемішуємо. Додаємо збиті яйця, масло, куркуму, цедру і все перемішуємо. Тісто треба гарно вимісити, ідеально як є тістоміс. Я вимішувала руцями ~10хв. Чим краще вимісимо тісто, тим пухкіші отримаємо пампухи. Борошном краще не забивати. Ліпше змастити руки олією і довше вимісити.
Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 1годину, тісто має гарно підрости, збільшитися в розмірі в 2-3 рази.
Ділимо тісто на 2 частини, щоб зручно було працювати з ним. Кожну частину розкачуємо товщиною до 1см, вирізаємо стаканом кружечки. Даємо начинку. Я робила з вареним згущеним молоком, шоколадною пастою, шоколадними цукерками (як вафельні трубочки) і лише кілька з повидлом. Защиплюємо краї гарненько.
Ставимо швом до низу на притрушену борошном поверхню. Пампухи мають підрости, збільшитись.
Тоді можна смажити у добре розігрітій олії (175°) з двох сторін до рум’яності.
Викладаємо на паперові рушнички в один ряд, щоб не деформувати пампухи. Як вистигнуть, можна складати гіркою)
Готувала за рецептом Вероніки Степанченко.
Смачного!
Автор – Іванна Луць
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
