Сьогодні хочу поділитися рецептом чудового пирога сметанника на пісочному тісті. Рецепт старий, але я вирішила додати в начинку кокосову стружку і пиріг заграв новим смаком баунті. Якщо любите кокос, то такий пиріг вам точно сподобається. Робиться він легко, швидко з доступних продуктів.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно — 270 г.
- Масло верш. або маргарин — 100 г.
- Жовтки — 2 шт.
- Цукор — 40 г.
- Вода холодна — 60-80 мл.
- Ванільний цукор — 1 пакетик.
- Сіль — 1/3 ч. л.
- Розпушувач — 6 г.
Начинка:
- Сметана ( у мене 20% ) — 350 г.
- Цукрова пудра або цукор — 100 г.
- Кокосова стружка — 100 г.
- Крохмаль ( у мене кукурудзяний ) — 25 г.
- Білки – 2 шт. + 1 яйце
- Мигдальні пелюстки — 30 г ( необов’язково ).
👉 У мене Форма діаметром 26 см.
Приготування:
Приготування я починаю з тіста: в борошно додаємо охолоджене масло і робимо крихту. Можна нарізати масло на дрібні шматочки, можна натерти на терці — як вам зручно. Я попередньо кладу масло на хвилин 30 в морозилку, так крихта робиться легше.
В готову крихту додаємо розпушувач, сіль, цукор, за бажанням — ванільний цукор. Я вважаю ваніль базовим ароматизатором у випічці, який поєднується з будь-якими іншими смаками. Ретельно все перемішуємо.
Далі додаємо жовтки і холодну воду. Саме холодну, бажано з холодильника. Швидко замішуємо щільне пісочне тісто. Залежно від якості борошна, від розміру жовтків, води може знадобитися трохи більше або менше. Підливайте її потроху. Пісочне тісто не можна вимішувати довго, як тільки воно злипається в кулю — готове. І нічого страшного, що воно неоднорідне — так повинно бути.
Прибираємо тісто в холодильник на 30 хвилин або довше. За цей час приготуємо начинку.
В зручну ємність всипаємо цукрову пудру, можна і звичайний цукор. Додаємо крохмаль і кокосову стружку. Її кількість можна регулювати на свій розсуд. Ретельно перемішуємо сухі інгредієнти.
Додаємо в суху масу сметану і яйця. Добре перемішуємо — начинка готова.
Готуємо форму, у мене вона з низькими бортами, для тартів, діаметром 26 см. Я трохи промазую її вершковим маслом. Але пісочне тісто не липуче, можна і нічим не змащувати.
Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо в пласт за розміром форм з урахуванням бортиків. Кладемо його в форму, підрівнюємо краї.
Виливаємо всю начинку, рівномірно її розділимо. Для краси і невеликого смакового доповнення я посипаю зверху пиріг мигдальними пелюстками. Але це зовсім необов’язково.
Ставимо пиріг випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 180 ° C в середньому 35-40 хвилин. Точний час випічки залежить від особливостей вашої духовки.
Примітки!
- Цукор і в тісто, і в начинку регулюйте на свій смак.
- Замість кокосової стружки в начинку можна додати ягоди, сухофрукти. Сметанник можна робити і без додаткових добавок.
- Перш ніж різати пиріг, його треба остудити.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
