Сьогодні прилавки магазинів рясні, як ніколи. Тут тобі і свіжа випічка, і цукерки, і апетитні вафлі з печивом на будь-який смак і гаманець. Залишається лише відшукати термін придатності. Але часто виробники пишуть в складі продукції неправду або ж завуальовано приховують небезпечну хімію.
Яблучно-банановий зефір – ці вишукані і ніжні солодощі користується популярністю як у дорослих, так і у дітей. А саме приготування зефіру в домашніх умовах не складе особливих труднощів. Однак потрібно бути гранично уважним до деяких деталей, про які ви дізнаєтеся нижче.
Поради з приготування яблучно-банановий зефіру
Зефір за даним рецептом краще готувати з яблуками середнього розміру, переважно з кислинкою. У готовому виробі яблучний аромат майже не відчутний, а ось банановий присмак подарує десерту якусь екзотичність. Якщо ви хочете відчути більш легкі нотки, додайте в заготівлю крапельку ванільної есенції.
Інгредієнти
- Яблуко 2 шт.
- Банан 1 шт.
- Цукор 400 г
- Лимонний сік 1 ст. л.
- Вода 90 г
- Агар-агар 5 г
- Білок 1 шт.
Приготування:
Банан очистіть від шкірки і, нарізавши кружечками, подрібніть блендером. Влийте в бананове пюре неповну ст. ложку лимонного соку. Ретельно перемішайте. Таким чином маса не встигне потемніти.
Яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте кубиками і висипте в ємність з банановим пюре.
Додавши 1 ст. ложку води, перемішайте масу і поставте каструлю на вогонь. Тушіть вміст під кришкою на повільному вогні до тих пір, поки яблука не стануть м’якими.
Потім блендером подрібніть зварену суміш. Протріть масу через сито і зважте її. Має вийти близько 240 г бананово-яблучного пюре.
Всипте 200 г цукру ( на кожні 120 г маси йде 100 г цукру ).
Поставте ємність з фруктово-цукровою сумішшю на вогонь і варіть до розчинення цукру. Потім охолодіть готову масу в холодильнику.
Висипте в чашу блендера 180 г остиглого пюре, додавши 1 яєчний білок. Збийте суміш до стану густої піни.
Тим часом приготуйте сироп. З’єднайте агар-агар, 75 г води і 200 г цукру в сотейнику і, помішуючи, варіть вміст на середньому вогні.
Коли сироп під час проби почне утворювати нитку, знімайте його з вогню. Але не припиняючи збивати пюре, вводите сироп тонкою цівкою в чашу блендера.
Перемішуйте масу ще 5 хвилин, за бажанням додайте харчовий барвник. Перекладіть зефірну масу в кондитерський мішок і порційними завитками видавіть на пергаментний папір.
11 сформованим половинкам зефіру дайте застигнути протягом 6 годин. Дві застиглі половинки зефіру з’єднайте і обваляйте в цукровій пудрі. Те ж повторіть з усіма заготовками. Смачного!
Готовий яблучно-банановий зефір зберігайте в герметичній скляній банці або контейнері з кришкою. Так ви прибережете свій десерт від передчасного обвітрювання, і він довше буде залишатися ароматним і свіжим на вигляд.
