Мусовий вишневий торт із шоколадним рулетом всередині – це божественно смачно, ніжно і ароматно

Мусовий вишневий торт із шоколадним рулетом всередині - це божественно смачно, ніжно і ароматно

Друзі, цей тортик задумувала давно, і ось, нарешті, втілила ідею 👍☺️. Взагалі хотілося того, що я ніколи не робила до цього: розмістити всередині муса щось, окрім звичайного желе. Знаю, що всередину муса утоплюють профітролі з кремом, якось бачила шоколадний тортик з бісквітним рулетом у мусі…😌

Довго вибирати уподобання не довелося – вишня та шоколад, як відомо, чудово дружать! 🍒🍫 Смак вийшов чудовий, єдине, що я зробила б наступного разу – збирала б торт вгору ногами (це коли не я вниз головою, а торт перевернутий в кільці охолоджується). Тоді верхівка муса буде ідеально рівною ☺️.

Інгредієнти:

Для початку приготуємо рулет та бісквіт для основи. Це буде те саме тісто. Частину ми скрутимо в рулет, іншу частину випечемо у формі 18 см:

  • 200 г цукру
  • 4 яйця
  • 90 г борошна
  • 30 г какао-порошку
  • 2/3 чайної ложки розпушувача

Просочення:

  • 80 г цукру
  • 80 г вишневого соку

Крем для рулету:

  • 75 мл вершків жирністю 33-35%
  • 70 г білого шоколаду
  • 1 ст. л. цукрової пудри

Мусовий вишневий торт із шоколадним рулетом всередині - це божественно смачно, ніжно і ароматно

Приготування:

Розігріти духовку до 200 гр. С.

Яйця збити з цукром в міцну піну. Борошно просіяти з какао та розпушувачем, додати до яєчної суміші та акуратно перемішати лопаткою.

1/3 частину тіста вилити в кільце 18 см, решту перелити на деко, застелене пергаментом, рівномірно розподілити. Повинен вийти пласт розміром приблизно 25х35 см. Випікати 7-8 хвилин до готовності.

Готовий бісквіт охолодити трохи та вийняти з кільця. Другу частину згорнути у рулет разом із пергаментом.

Зварити сироп із цукру та соку. Просочити охолоджений бісквіт і тісто для рулету.

Далі приготуємо крем для шоколадного рулету:

Збити вершки з цукровою пудрою до щільності і додати розтоплений білий шоколад. Ретельно об’єднати лопаткою та прибрати охолоджуватися.

Залишилось приготувати мус 🍒 та зібрати торт.

Для мусу:

  • Вишня заморожена 300 г
  • Желатин 10 г
  • Цукор 170 г
  • Вершки 33-35% 300 мл
  • Сир Маскарпоне 250 г

Приготування вишового мусу:

Вишню без кісточок засипати цукром та поставити на слабкий вогонь. Підігріти до повного розчинення цукру. Подрібнити у блендері.

Желатин замочити у 60 г води, дати набрякнути.

Поєднати з гарячим вишневим пюре. Ретельно перемішати (можна блендером), додати кімнатної температури сир маскарпоне і збити до однорідності.

Окремо збити вершки до піків.

Підмішати збиті вершки до вишнево-сирної маси. Мус готовий🍒

Складання торта:

Зробити рулет (промазати кремом і згорнути). Забрати в морозилку хвилин на 20, щоб з ним було зручно працювати.

Викласти просочений сиропом корж у кільце 20 см, затягнуте харчовою плівкою та покладене ацетатною плівкою з боків.

Вилити зверху частину мусу, так, щоб корж був покритий приблизно одним см мусу.

Вийняти рулет з морозилки, розрізати його на 8 рівних шайбочок по 2 см приблизно (боки рулету обрізати, торт не використовуємо).

Викласти на мус шайбочки з рулету вертикально у вигляді “ромашки”.

Залити мусом, що зверху залишився, акуратно постукати формою з тортом по столу, щоб мус розподілилося на всі порожнечі, і вийшли можливі бульбашки повітря.

Прибрати торт в холодильник або в морозилку, якщо покриватимете.

Мусовий вишневий торт із шоколадним рулетом всередині - це божественно смачно, ніжно і ароматноМусовий вишневий торт із шоколадним рулетом всередині - це божественно смачно, ніжно і ароматно

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською