Це простий, але в той же час дуже смачний пиріг. Він поєднує в собі пісочне хрустке тісто, ароматні ягоди і ніжну і повітряну сметанну начинку. Таке поєднання не залишить байдужим жодного ласуна!
Інгредієнти:
Тісто:
- Вершкове масло – 100 гр
- Борошно – 200 гр
- Розпушувач – 1 ч. л
- Цукор – 50 гр
- Ванілін
- Жовтки – 2 шт ( від великих яєць )
- Вода ( за потребою )
Начинка:
- Сметана ( у мене 18% ) – 500 гр
- Цукор – 130 гр
- Крохмаль будь-який – 30 гр
- Сіль – щіпка
- Білки – від 2 яєць
- Ванілін
Приготування:
Для початку приготуємо тісто. Просіюємо борошно за допомогою сита.
З’єднуємо борошно з розпушувачем, додаємо цукор і ванілін.
У борошно натираємо холодне вершкове масло, перетираємо руками в крихту, додаємо жовтки і швиденько замішуємо.
Вимішувати не потрібно, просто збираємо тісто в однорідну грудку.
Якщо вологості мало, то додаємо по чайній ложечці води, іноді буває досить жовтків.
Поділяємо тісто на 2 частини, одна з яких становить 2 3 від усієї кількості. Тісто прибираємо в пакети і відправляємо в морозильник.
Готуємо сметанну начинку. В окрему ємність вливаємо білки, додаємо дрібку солі, злегка збиваємо, як тільки з’явилася легка піна, додаючи частинами цукор, збиваємо до стійких піків.
До збитих білків додаємо крохмаль і акуратно перемішуємо як би складаними рухами.
Додаємо сметану і знову так само акуратно перемішуємо.
Дно роз’ємної форми вистилаємо папером для випічки, боки форми змащуємо шматочком вершкового масла. Діаметр моєї форми 22 см.
Дістаємо з морозилки більший шматок тіста, даємо йому трохи нагрітися і рівномірно розділимо за формою руками як на фото.
Викладаємо збиту масу.
Викладаємо зверху будь-які ягоди. У мене замарожена вишня, якій я дала відтанути і злила сік.
Дістаємо з морозилки другий шматочок тіста і натираємо зверху, розподіляючи рівномірним шаром.
Ставимо в заздалегідь розігріту до 170 гр духовку, приблизно на 50-55 хвилин.
Готовому пирогу даємо повністю охолонути, начинка повинна “схопитися”.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
