Сьогодні пропоную спекти повітряні сирні булочки – тісто буде із додаванням сиру та родзинок – це так смачно і ніжно, що не передати словами, потрібно пробувати!
Інгредієнти:
Вихід: 20-21 шт
Тісто:
- 500 г борошна
- 250 мл теплого молока
- 15 г пресованих дріжджів (або 5 г сухих швидкодіючих)
- 100 г сиру (однорідного)
- 1 ч. л. солі
- 80 г цукру
- 20 г вершкового масла
- 1 яйце
- 100 г родзинок
Крихта для присипки:
- 40 г цукру
- 40 г борошна
- 20 г вершкового масла
- + яйце та 1/2 ст. л. молока для змащення
Приготування:
Сирне тісто. У теплому молоці розчиняю дріжджі. Додаю яйце, цукор та сир. Сир має бути однорідний, протертий.
Всипаю сіль та борошно, замішую тісто.
Коли воно збереться в грудку, по шматочку вмішую м’яке вершкове масло.
Коли масло вмішається, перекладаю тісто на стіл і вимішую, поки воно не почне відставати від рук і столу.
Наприкінці вмішую родзинки.
Родзинки потрібно попередньо промити в теплій воді і просушити.
Кладу тісто в миску змащену олією, накриваю. Залишаю для бродіння на 2 години.
Через 1 годину тісто потрібно скласти, це свого роду обминання.
Тісто розтягую в пласт і складаю. Кладу в миску і накриваю. Ще на 1 годину.
Готове тісто викладаю на стіл.
Поділяю на шматочки вагою 50-52 грами, обминаю і підкачую в круглу пружну кульку.
Кладу на деко застелене пергаментом, на відстані один від одного. Накриваю та залишаю підніматися на 1 годину.
Хрумка крихта (посипка). Всі інгредієнти з’єдную та перетираю пальцями в крихту. Можна обійтись і без неї, якщо хочете.
Духовку вмикаю розігріватися до 200 °С. Перед випіканням збиваю яйце з 1/2 ст. л. молока та змащую булочки. Зверху присипаю крихтою.
*Якщо крихта залишиться, можна заморозити та використовувати для інших булочок!
Випікати булочки потрібно при 200 °С – 25-30 хвилин. Орієнтуйтесь на духовку.
Булочки повітряні, як хмара, м’якуш вологий і мереживний! Щоб довго зберегти булочки максимально свіжими, коли охолонуть, я ховаю їх у п/е пакет, і прибираю в морозильну камеру.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
