Раз сто з чоловіком збиралися купити коптильню. Але кожен раз розуміли, що все в нашій родині невеликі любителі копченого м’яса, так, від випадку до випадку можемо трохи поїсти, не більше. І все ж, у мене в кулінарних записках скупчилися рецепти приготування різних видів м’яса з копченим смаком, видом і ароматом. Вони потрібні мені, щоб радувати гостей чимось особливим або для приготування страв, де є копчене м’ясо. Один з найпростіших таких рецептів цей.
Тут всього 2 етапи.
І все за добу я отримую відмінний результат. Спочатку потрібно замаринувати м’ясо і надати йому присмак і вид копченості. Для цього я використовую самі ходові продукти: чорний чай, цибульне лушпиння і копчена паприка. Нічого особливого, але в цьому вся фішка рецепта.
Другим етапом буде запікання м’яса в соєвому соусі. І знову все так просто. Але головне – ефективність. М’ясо не тільки готове, воно пахне, як копчене. Та й смак такий же. Але є одна відмінність. Копчене м’ясо сухе, а приготоване таким чином, вологе. Мене це цілком влаштовує, адже м’ясо соковите. Будь-яку страву така курочка тільки прикрасить.
Один момент. Чай можна взяти пакетований або розсипний. Цей момент не принциповий, все одно потім маринад фільтрується. Зате дуже важливо, щоб в чаї не було ніяких добавок. Чай потрібен виключно для фарбування курочки, не більше.
Інгредієнти:
- Куряча грудка ( на кістці ) – 1 шт.;
- Цибулеве лушпиння – з чотирьох великих цибулин;
- Соєвий соус – 0,5 скл.;
- Паприка суха копчена – 2 ст. л.;
- Пакетик чорного чаю без будь-яких добавок;
- Олія – 2 ст. л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
- Сіль – 0,5 ч. л.
Приготування:
У каструлю поміщаємо лушпиння, пакетик чаю, паприку, цукор, чорний мелений перець і сіль.
Вливаємо в каструлю літр води. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо маринад до кипіння.
Після того, як маринад закипить, фільтруємо його, видаливши все непотрібне.
Поміщаємо в маринад курячу грудку і залишаємо на добу. Періодично м’ясо потрібно буде перевертати.
М’ясо вже зараз має легкий підкопчений аромат і красивий колір.
Змащуємо форму 1 ст. л. олії.
Кладемо в форму курячу грудку. Зверху поливаємо м’ясо олією. ( 1 ст. л. ).
Заливаємо в форму соєвий соус.
Запікаємо курячу грудку в духовці хвилин 50-60 при 170 ⁰.
«Золота» курочка готова. Соєвий соус закріпив копчений аромат м’яса, та й зовні м’ясо виглядає, як копчене.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
