Дуже м’яке, шарувате тісто, тонка хрумка скоринка! Сметана дає тісту вологість та вершковий аромат! Чудовий калач)
На (форма 23…24 см, 500 гр)
Продукти:
- 325…350 г борошна
- 150 мл. молока
- 1 яйце (С1)
- 30 г вершкового масла, м’якого
- 40 г цукру
- 8 г ванільного цукру
- 50 г сметани 20…25%
- 1/2 ч. л. солі
- 15 г пресованих дріжджів (5 г сухих)
- родзинки, мак
- +1 яйце та 1 ст. л. молока для змащування калачу
Приготування:
Приготування тіста: У теплому молоці розчиняю дріжджі.
Яйце збиваю з цукром та ванільним цукром. Додаю дріжджовий розчин та сметану.
Всипаю борошно та сіль. Борошно краще відразу все не додавати, на випадок, якщо вашого борошна знадобиться менше. Замішую тісто.
Коли тісто збереться в грудку і почне відставати від стінок миски, вмішую в нього м’яке вершкове масло, по шматочку.
Вимішую тісто до гладкості. Як і будь-яке дріжджове тісто, його можна замісити і в планетарному міксері.
Кладу тісто в миску, змащену олією без запаху, накриваю та залишаю підходити на 1,5 години.
Готове тісто поділяю на 2 половини, округляю, накриваю та залишаю відпочити на 15 хвилин.
Тісто настоялося і тепер його зручно розкачувати. Одну частину розкачую в пласт, з одного краю присипаю родзинками (або іншими сухофруктами).
Згортаю в тугий джгут, защипую край і трохи прокачую по столу. Відкладаю убік. Також потрібно сформувати і другий джгут. Обидва джгути прокачуючи по столу, розстягую до довжини 50-55 см.
Переплітаю між собою і з’єдную.
Кладу у форму діаметром 23-24 см. Бортики форми треба змастити олією, дно застелила папером. Накриваю та залишаю для вистоювання на 1 годину.
Перед випіканням збиваю яйце з 1 ст. молока і змащую калач. Присипаю маком.
Випікати калач потрібно в попередньо розігрітій духовці, при 190 °С – 40 хвилин . Час випікання та температура залежить від особливостей вашої духовки.
Калач виходить вагою 500 г, за відчуттями легкий, як пух!
Дуже м’яке, шарувате тісто, тонка хрумка скоринка! Сметана дає тісту вологість та вершковий аромат! Чудовий калач)
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
