М’яка, домашня солона карамель … Всього 4 інгредієнта, але яка ж магія відбувається з ними…
Інгредієнти:
- 100 г вершків 33-35%
- 120 г цукру
- 60 г вершкового масла 82,5%
- щіпка солі
Приготування:
Для приготування карамелі використовуємо посуд з товстим дном, це може бути сотейник або невелика каструля. Це необхідно для того, щоб цукор рівномірно розтопився.
У каструлю з товстим дном насипати цукор і розтопити на середньому вогні.
Коли цукор знизу розтопився, починаємо перемішувати його лопаткою або спіральним вінчиком.
Цукор розтопити до повного розчинення.
Вершки нагріти, але не кип’ятити, щоб рідина не випаровувалася.
Зняти розтоплений цукор з вогню і в 2-3 прийоми ввести гарячі вершки, кожен раз добре перемішуючи.
Повернути сотейник на вогонь і уварити карамель 2-3 хвилини.
Зняти сотейник з нагріву і дати масі заспокоїтися.
Ввести холодне вершкове масло і перемішати до однорідності.
Додати невелику щіпку солі і ще раз перемішати.
Карамель готова!
Готову карамель перелити в баночку або будь-який інший контейнер, що герметично закривається. Після охолодження накрити кришкою.
Зберігається карамель як при кімнатній температурі, так і в холодильнику. Але при кімнатній температурі зберігати карамель можна всього пару днів, а в холодильнику до місяця.
Після холодильника карамель густіє. Тому щоб карамель знову стала пластичною, можна підігріти її в мікрохвильовій печі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
