Пляцок “Політ” з горішками, шоколадним бісквітом, хрустким безе та ніжним заварним кремом: це неймовірно смачно, рекомендую обов’язково приготувати

ТОРТ “Політ” з грішками, шоколадним бісквітом, хрустким безе та ніжним заварним кремом – дуже смачно! Збережіть рецепт і обов’язково спробуйте – це кайф! ☕

Інгредієнти:

Бісквіт:

• Яйця С0 – 3 шт.
• Цукор – 125 г
• Вершкове масло – 20 г
• Борошно – 55 г
• Какао – 20 г
• Розпушувач – 2 г
• Сіль – щіпка

Приготування бісквіту:

Яйця розділити на білки та жовтки. Білки збити з половиною цукру до отримання еластичної меренги.Починайте на низькій швидкості міксера, поступово збільшуючи її до середньо-високої.В окремій мисці збити жовтки з рештою цукру – маса посвітлішає і збільшиться в обсязі.Вершкове масло розтопити, сухі інгредієнти змішати і просіяти. У жовтки акуратно вмішати третину меренги, потім у два заходи додати сухі інгредієнти, дбайливо перемішуючи лопаткою.Пару ложок тіста додати до масла, добре перемішати. Отриману масляну суміш додати до тіста, а потім вмішати залишки меренги.Перелити у форму 18 см і випікати в розігрітій до 160-170 ° С духовці близько 40 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою. Остудити і розрізати на 2 коржі.

Безе:

• Білок – 3 шт. / ~110 г
• Цукор – 220 г
• Горіх (Фундук) смажений – 60 г

Приготування безе:

Білок із цукром підігріти на водяній бані, постійно помішуючи, до розчинення цукру.Зняти з л бані та збити на високій швидкості міксера до утворення твердих піків.Вмішати подрібнений фундук. Застелити деко папером для випічки і сформувати з меренги 2 кружечки діаметром ~16-17 см.У духовці вони трохи збільшаться в розмірі, а нам потрібно, щоб діаметр безе збігався з діаметром бісквіту.Якщо відгадати не вдалося, просто обріжте краї безе за допомогою зубчастого ножа. Сушити при 100 гр. С близько 1.5-2 годин. Охолодити на решітці.

Просочення:

• Цукор – 25 г
• Вода – 75 г
• Кава розчинна – 1 ч. л.

Для просочення воду з цукром довести до кипіння та заварити каву. Остудити.

Заварний крем:

• Цукор – 110 г
• Вода – 60 г
• Яйце з – 1 шт.
• Жовток – 1 шт.
• Вершкове масло – 200 г
• Горіхова паста (у мене фундучна) – 40-50 г

Приготування заварного крему:

М’яке вершкове масло збити і прибрати в сторону. В сотейнику об’єднати воду з цукром і довести до температури 121° C.Поки готується сироп, збити яйце і жовток до піни. Продовжуючи збивати, на низьких оборотах цівкою влити цукровий сироп. Збільшити швидкість і збивати масу, поки та не охолоне до 36° С.На цьому етапі можна додавати м’яке вершкове масло. Знизити обороти міксера і частинами ввести масло, кожен раз перемішуючи до однорідності.В результаті повинен вийти гладкий крем. Наприкінці вмішати фундучну пасту.Збірка пляцка: бісквіт-просочення-крем-безе-крем-безе-крем-бісквіт-просочення-крем.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!