Пікулі з огірків
Цим рецептом я хочу закінчити епопею з огірковою консервацією. Пікулі – це бутербродні огірочки, ті самі які додають у сендвічі, гамбургери та бутерброди Так само можна подавати, як салат або замість гарніру. Ще цей рецепт хороший тим, що можна використовувати (бажано) огірки переростки. Цей рецепт у мене вже давно, але руки до нього дійшли тільки в 2018 році, а все тому, що я не дуже люблю варені огірки та куркуму – не найулюбленіша моя приправа. Але приготувавши одного разу огіркові пікулі, готую тепер їх щороку.
Треба:
- 🔺огірки 1,5 кг ,
- 🔺цибуля 3-4 головки ,
- 🔺сіль 4,5 ст. лож ,
- 🔺цукор 2 склянки ,
- 🔺оцет яблучний 2 склянки,
- 🔺зерна гірчиці 2 ст. лож ,
- 🔺 2 чайн. лож,
- 🔺перець чорний горошком 2 чайн. лож.
Приготування:
Огірки порізати на кружечки завтовшки 0,5 см, цибулю порізати півкільцями. Все з’єднати і додати ‼️4,5 ст лож солі (не дивуємося, так треба 😉), злегка перемішати, покласти зверху тарілку і поставити вантаж. У мене роль вантажу виконувала банка 0,5 л наповнена водою. Залишити огірки у спокої на 3-4 години.
Після цього часу сік, який виділили огірки злити, а огірки добре промити під проточною водою. У каструлю влити оцет, додати цукор, зерна гірчиці, куркуму та перець і дати маринаду закипіти. У киплячий маринад покласти промиті огірки і варити після закипання 5-10 хвилин. Сильно варити не треба. Після приготування огірки розкласти по підготовлених банках, залити маринадом, закатати, перевернути денцем донизу і укутати ковдрою до охолодження.
‼️‼️Одного разу у мене яблучного оцту була тільки одна склянка і я додала другу склянку звичайного 9% оцту. Вийшло смачно, відмінностей я не помітила.
З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 4 баночки по 0,5 л.
Пікулі за цим рецептом виходять солодко-кислі, смачні 👍 Готові пікулі будуть через місяць 😘
