Найсмачніший фарширований перець на зиму в кисло-солодкій заливці! Взимку така заготовочка обов’язково порадує вас та ваших рідних! В сезон заготовок дуже рекомендую зробити хоча б кілька таких баночок на пробу – не пошкодуєте!
Інгредієнти:
На 2 баночки по 1 літру
Основні складові:
- Солодкий перець невеликого розміру – 10 шт.
- Капуста – 300 гр.
- Морква – 150 гр.
- Цибуля – 150 гр.
- Гострий перець – 1 шт. (Якщо не любите гостре – то вистачить половини)
- Олія для смаження
- Сіль – 0,5 ст. л.
У кожну баночку:
- Невеликий пучок петрушки
- Чорний перець горошком – 5 шт.
- Запашний перець – 3 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
Для томатної заливки:
- Томатний сік – 700 мл. (У мене свій, заготовлений)
- Сіль – 0,5 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 40 мл.
Приготування:
Перець акуратно очищаємо від серцевини.
Закладаємо очищений перець у киплячу воду і бланшируємо 2-3 хвилини.
На розігріту з олією сковороду відправляємо нарізану цибулю і натерту на терці моркву. Обсмажуємо овочі до м’якості та остуджуємо.
Шинкуємо капусту і дрібно нарізаємо гострий перець Чилі.
З’єднуємо з охолодженою засмажкою, додаємо сіль і перемішуємо “перетираючими” рухами, щоб капуста розм’якшилася.
Фаршируємо перці овочевою начинкою доверху.
Беремо банки і в кожну додаємо:
Пучок петрушки
Чорний перець горошком
Запашний перець
Лавровий лист
Укладаємо наш перець по банках.
Готуємо заливку. Для цього в каструлю заливаємо томатний сік, додаємо сіль, цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Вливаємо оцет, перемішуємо та знімаємо з вогню.
Якщо у вас свіжий сік, то проварити необхідно 2-3 хвилини.
Якщо як у мене – заготовлений, то проварювати не потрібно – одразу після закипання додаємо оцет і знімаємо з вогню.
Заливаємо банки з перцями томатною заливкою, накриваємо кришками.
На дно каструлі вистилаємо марлю або рушник, ставимо банки і заливаємо водою до “плічок”.
Ставимо на вогонь і стерилізуємо після закипання 35 хвилин.
Після витягуємо, щільно закручуємо кришками і даємо повністю охолонути.
Взимку відкриваємо баночку та насолоджуємось! Неймовірно смачно! І перці, і заливка – все з’їдається! Якщо не куштували таку заготівлю – обов’язково візьміть рецепт на замітку, впевнена, вам сподобається!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!
