Перець фарширований капустою на зиму в томатній заливці: неймовірна смакота, ділюсь “золотим” рецептом

Найсмачніший фарширований перець на зиму в кисло-солодкій заливці! Взимку така заготовочка обов’язково порадує вас та ваших рідних! В сезон заготовок дуже рекомендую зробити хоча б кілька таких баночок на пробу – не пошкодуєте!

Інгредієнти:

На 2 баночки по 1 літру

Основні складові:

• Солодкий перець невеликого розміру – 10 шт.
• Капуста – 300 гр.
• Морква – 150 гр.
• Цибуля – 150 гр.
• Гострий перець – 1 шт. (Якщо не любите гостре – то вистачить половини)
• Олія для смаження
• Сіль – 0,5 ст. л.

У кожну баночку:

• Невеликий пучок петрушки
• Чорний перець горошком – 5 шт.
• Запашний перець – 3 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.

Для томатної заливки:

• Томатний сік – 700 мл. (У мене свій, заготовлений)
• Сіль – 0,5 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет 9% – 40 мл.

Приготування:

Перець акуратно очищаємо від серцевини.Закладаємо очищений перець у киплячу воду і бланшируємо 2-3 хвилини.На розігріту з олією сковороду відправляємо нарізану цибулю і натерту на терці моркву. Обсмажуємо овочі до м’якості та остуджуємо.Шинкуємо капусту і дрібно нарізаємо гострий перець Чилі.З’єднуємо з охолодженою засмажкою, додаємо сіль і перемішуємо “перетираючими” рухами, щоб капуста розм’якшилася.Фаршируємо перці овочевою начинкою доверху.

Беремо банки і в кожну додаємо: Пучок петрушки Чорний перець горошком Запашний перець Лавровий лист

Укладаємо наш перець по банках.Готуємо заливку. Для цього в каструлю заливаємо томатний сік, додаємо сіль, цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Вливаємо оцет, перемішуємо та знімаємо з вогню.

Якщо у вас свіжий сік, то проварити необхідно 2-3 хвилини. Якщо як у мене – заготовлений, то проварювати не потрібно – одразу після закипання додаємо оцет і знімаємо з вогню.

Заливаємо банки з перцями томатною заливкою, накриваємо кришками.

На дно каструлі вистилаємо марлю або рушник, ставимо банки і заливаємо водою до “плічок”.Ставимо на вогонь і стерилізуємо після закипання 35 хвилин.Після витягуємо, щільно закручуємо кришками і даємо повністю охолонути.Взимку відкриваємо баночку та насолоджуємось! Неймовірно смачно! І перці, і заливка – все з’їдається! Якщо не куштували таку заготівлю – обов’язково візьміть рецепт на замітку, впевнена, вам сподобається!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!