Продовжую розхвалювати заварне тісто, яке підходить до багатьох страв. На цей раз приготувала з ним чебуреки. Роблю їх тільки з цим тістом, завжди виходить ідеально.
Як видно на фото, тісто тоненьке і з бульбашками, а це дуже важливо для чебуреків. Пробувала різне тісто і мені є з чим порівняти, заварне тісто виграє.
А ще, з ним дуже просто працювати, воно ідеально розкачується і не липне до скалки і рук. Для приготування вдаюся до допомоги планетарного міксера, але і руками частенько замішую, це нескладно.
Продукти:
ТІСТО:
- Крутий окріп – 1 скл.
- Борошно пшеничне – 3 скл.
- Яйця – 1 шт.
- Олія – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Склянка 220 мл
Фарш:
- М’ясний фарш – 500-600 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Вода холодна – 100-150 мл
- Сіль, перець – за смаком
- Зіра – за смаком
- Олія рафінована для смаження
Приготування:
М’ясо підійде будь-яке, у мене курячі стегна без кісток і шкіри.
Для початку прокрутила м’ясо через м’ясорубку, а цибулю дрібно нарізала. Додала перець, сіль і зіру. Влила холодну воду і перемішала. Фарш повинен вийти трохи рідким.
У чашу міксера всипала борошно, посолила, вбила яйце і перемішала. Влила олію і крутий окріп і замісила м’яке тісто. Помістила тісто в пакет до повного охолодження, можна відправити в холодильник.
Розкачала тісто в тонкий пласт, вирізала кружечки потрібного діаметру.
На край виклала ложкою фарш і розприділила так, як показано на фото. Потім накрила другою половинкою тіста і закріпила краї, це зручно зробити виделкою.
Розігріла рафіновану олію і обсмажила чебуреки з двох сторін до рум’яності на вогні вище середнього.
В ідеалі, якщо чебуреки будуть повністю занурені у фритюр.
Готові чебуреки виклала на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
Ось такі чебуреки вийшли, трохи хрусткі зовні і соковиті всередині.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
