Печемо одним коржем! Яблучний пляцок із заварним кремом або “Польська шарлотка” – це неймовірна смакота!

Яблучний пляцок або Польська шарлотка

Дякую за рецепт ЖЖ vitoria (саме там я його і побачила) та авторові Ірині @pryanishkiМені він таааак сподобався 😋 Особливо смачний у перший день, одразу після остигання. Ніжне пісочне тісто та кремова начинка з кисленькими яблуками! Божественно!

РЕЦЕПТ:

(На форму зі знімними бортами d 20 см)

Тісто:

• • Борошно пшеничне в/г-250 г
• •Цукор – 100 г
• •Масло вершкове – 120 г
• •Яйце куряче – 1 шт
• •Сметана – 30 г
• •Сіль (щіпка)
• • Розпушувач тіста – 0.5 ч. л.

Для начинки:

• •Яблуко – 4-5 шт
• •Лимонний сік-1 ст. л (або згасити – див. в описі)
• •кориця щіпка
• •Молоко – 400 мл
• •Яйце куряче – 2 шт
• •Цукор – 100 г
• •Крохмаль кукурудзяний — 40 г (на наст. раз візьму 30 г)
• • Ваніль – за смаком
• •Цукрова пудра

Приготування:

Тісто:М’яке вершкове масло збити з цукром до пишної світлої маси ~ 5 хв.Продовжуючи збивати, додати яйце, сметану, ваніль та сіль.Борошно змішати з розпушувачем і просіяти. З’єднати борошно з масляною сумішшю до утворення м’якого тіста.Відокремити 13 частину від тіста, загорнути в плівку та покласти в морозильну камеру.Решта тіста – у холодильник на 1 годину.Дістати тісто з холодильника і розкачати між двома аркушами паперу більше ніж форма.Викласти у форму, формуючи бортики. Наколоти вилкою і поставити в холодильник.⠀Крем:Змішати яйця з крохмалем, цукром та ваніллю до однорідної маси без грудочок.Молоко нагріти до кипіння, влити трохи в суміш із яйцями при постійному помішуванні – щоб не згорнулися яйця.Потім цю суміш перелити в молоко і проварити, постійно помішуючи вінчиком до загустіння маси.Перелити в миску, накрити плівкою контакт і трохи остудити.Яблука очистити від шкірки та середини, нарізати на шматочки і збризкати лимонним соком.*Я хотіла більш м’якої структури яблук тому розтопила в сотейнику шматочок масла (1̰0̰ г̰)̰ д̰о̰б̰а̰в̰и̰л̰а̰ 1 ч.л. цукру та протушкувала буквально 3 хвилини на середньому вогні. Остудила.Складання:Нагріти духовку до 180 градусів.У охолоджену форму з тітом викласти яблука.Зверху викласти заварний крем.Натерти на тертці тісто з морозилки та посипати пиріг зверху.Випікати протягом 50-60 хвилин.Готовий пиріг охолодити у формі, вийнятита посипати цукровою пудрою.