Ділюся з вами рецептом дуже смачних пасок на жовтках. Тісто тут виходить дуже м’яким, вологим, насиченим, а самі пасочки важкуваті. Такі пасочки абсолютно не черствіють, хоча, звичайно, довго вони у нас не стоять – вже дуже смачні і з’їдаються швидко.
Для мене цей рецепт пасок — один з кращих. Якщо ще не пекли за таким рецептом, рекомендую спробувати.
Інгредієнти:
- Молоко ( тепле ) — 150 мл.
- Дріжджі — 8 г сухих або 20 г свіжих.
- Жовтки — 4 шт.
- Цукор — 120 г або за смаком.
- Ванільний цукор — 1 пакетик.
- Масло вершкове — 90 г.
- Сіль — щіпка.
- Коньяк — 2 ст. л. ( не обов’язково ).
- Борошно — 370-400 г.
- Родзинки — 100 г.
Приготування:
✅ У тепле молоко додаємо дріжджі, перемішуємо, щоб вони добре розійшлися.
✅ Далі, додаємо жовтки, розтоплене вершкове масло, цукор, ванільний цукор, дрібку солі, все перемішуємо до однорідності.
✅ Для аромату і більш насиченого кольору я додаю коньяк. Спиртовий продукт також робить тісто більш м’яким. Коньяк можна замінити на ром або горілку. Можна повністю виключити спиртовий продукт.
✅ Тепер поступово вводимо борошно. Я додаю невеликими порціями, перемішую.
✅ На цій стадії, коли тісто ще рідке, я додаю родзинки. Можна додати їх пізніше, домісивши в уже більш щільне тісто, але мені зручніше так.
✅ Додаємо борошно, що залишилася і замішуємо дуже м’яке тісто. Спочатку я вимішую його силіконовою лопаткою, потім змащую руки олією, і вимішую руками. Ні в якому разі не треба забивати тісто борошном. Поступово, у міру вимішування, тісто стане еластичним і перестане приставати до рук.
✅ Прибираємо тісто підніматися в тепле, спокійне місце на 1-2 години. Це тісто насичене здобою, в ньому багато жиру, тому піднімається воно довше і не настільки пишно. Але це не впливає на його текстуру. Якщо тісто не забито борошном, м’якуш у пасок вийде дуже м’яким, пружним, вологим ( немає відчуття сухості тіста ) і смачним.
✅ Коли тісто підійшло, знову злегка вимішуємо його, потім ділимо на порції і розкладаємо по формочках. У мене вийшло 5 пасок, в формочках діаметром 11 см ( 1 шт. ), 9 см ( 2 шт. ) і 6 см ( 2 шт. ). В процесі випічки тісто буде підніматися, тому заповнюємо форми не більше, ніж на 2/3.
✅ Складаємо пасочки на разстойку, на хвилин 30. Після чого ставимо і випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 180 ° C в середньому 25 хвилин. Точний час випічки залежить від особливостей вашої духовки.
Примітки!
✅ Залежно від розміру жовтків, від того, чи будете ви додавати коньяк, також від якості борошна, його може знадобитися трохи більше або трохи менше. Тісто має вийти дуже м’яким. Але не забивайте його борошном!
✅ Солодкуватість тіста можете регулювати на свій смак.
✅ Таке тісто вимішується довго. Спочатку я добре вимішую його лопаткою, потім змащую руки олією, і вимішую руками.
✅ Родзинки можна не додавати. Також замість них можна використовувати цукати і інші сушені ягоди.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
