Овочевий салат з капустою на зиму: дуже смачний рецепт заготівлі

Ми дуже любимо різні овочеві салати взимку, тому я роблю по декілька баночок різних, а ті які найулюбленіші роблю багато. Хочу Вам запропонувати цей смачненький салат-асорті на зиму, раджу спробувати, якщо ще не готували!

Інгредієнти:

Спеції, оцет додавайте на свій смак. Кількість овочів (+;-) 200 гр, якщо вирішите щось додати ще – це буде вже інший варіант

• помідори 1,5 кг
• огірки 1 кг
• перець солодкий 300 грам
• капуста 500 грам
• перець гіркий 1 шт
• морква 500 грам
• цибуля 300 грам
• сіль 2 ст. л. (на ваш смак)
• цукор 3,5 ст. л.
• оцет столовий 9% 70 мл
• олія 140 мл
• пучок петрушки

Приготування:

Ріжемо огірки на п’ятачки, помідори (бажано невеликі товстостінні і тверді) на 4 часточки вздовж, моркву на корейській тертці, капусту шаткуємо, цибулю півкільцями, перець соломкою, петрушку дрібно, гіркий перець, буквально, по маленькому шматочку перед складом.В ємність (таз, каструлю) додаємо сіль, цукор, олію, оцет, акуратно змішуємо, залишаємо години на півтори.У цей час миємо банки і кришки, обдаємо окропом (стерилізувати не треба, тому що цей процес буде в ході стерилізації наповнених банок.Наша суміш дасть сік, його треба спробувати – може щось додати (цукор, сіль, оцет до Вашого смаку).Накладаємо суміш в банки, злегка ущільнюючи, потім в кожну банку додаємо сік і по шматочку гіркого перцю (за бажанням) ставимо банки, прикриті кришками, в каструлю з рушничком на дні.Наливаємо “по плечики” воду, ставимо на вогонь.З моменту закипання стерилізуємо 30 хвилин, закручуємо, перевертаємо і під ковдру.

Вихід – 7 баночок по 0,450 мл.