Старий перевірений рецепт смачної ікри, яким користуються у нашій сім’ї вже кілька поколінь, рецепт моєї свекрухи, їй він дістався від бабусі – вони називали цю страву аджика, я ж рахую, що це саме ікра – а яка Ваша думка, чекаю на Вас у коментарях!
Інгредієнти:
- 5 кг помідорів
- 1 кг перцю
- 1 кг яблук (Антонівка)
Варити 2-2,5 години
- 250-350 мл олії
- 250-350 мл оцту 9%
- 500 г цукру
- 3-4 стручка гіркого перцю
- 1 склянка часнику
- 5 ч. л. солі
Варити ще 20 хвилин
Приготування:
Тепер, як я робила. Я варила половину порції.
Помідори я брала сорту сливи, як і для кетчупу. М’ясисті, міцні, щоб ікра (аджика) вийшла густа. Яблука брала сезонні, літні, антонівку знайти шансів не було!
Нарізала невеликими шматочками.
Перемолола на м’ясорубці. У цьому випадку блендер не підійде, тут важливі шматочки.
Варила пюре 1,5-2 години. Трохи менше ніж у рецепті, так як 1/2 порції.
Зайва рідина випарувалася і вийшло досить густе пюре.
Для половини порції я брала 125 мл оцту (або 1/2 склянки), 125 мл олії та 250 г цукру. Забігаючи наперед, скажу, що ікра (аджика) вийшла солодкувата, не гостра. Пікантна, відчувається трохи часнику, яблука були солодкі. Це той момент, коли можна підкоригувати на свій смак!
Часник з перцем змолола у блендері. Але зручніше молоти на м’ясорубці відразу з усіма овочами, просто не додавати в каструлю, а відкласти убік.
Сіль, цукор, оцет, олія та часник з перцем додала в каструлю. Добре перемішала.
Варила я ще 15 хвилин.
Розклала у стерилізовані банки та закрутила стерильними кришками.
У мене вийшло трохи більше 2 л. готової ікри на зиму (аджики) – густа, насичена, ароматна, рекомендую спробувати!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
