Овочево-фруктова ікра на зиму: старий рецепт перевірений роками, за яким у нашій сім’ї готують щороку, дуже смачна заготовка

Старий перевірений рецепт смачної ікри, яким користуються у нашій сім’ї вже кілька поколінь, рецепт моєї свекрухи, їй він дістався від бабусі – вони називали цю страву аджика, я ж рахую, що це саме ікра – а яка Ваша думка, чекаю на Вас у коментарях!

Інгредієнти:

• 5 кг помідорів
• 1 кг перцю
• 1 кг яблук (Антонівка)

Варити 2-2,5 години

• 250-350 мл олії
• 250-350 мл оцту 9%
• 500 г цукру
• 3-4 стручка гіркого перцю
• 1 склянка часнику
• 5 ч. л. солі

Варити ще 20 хвилин

Приготування:

Тепер, як я робила. Я варила половину порції.

Помідори я брала сорту сливи, як і для кетчупу. М’ясисті, міцні, щоб ікра (аджика) вийшла густа. Яблука брала сезонні, літні, антонівку знайти шансів не було!Нарізала невеликими шматочками.Перемолола на м’ясорубці. У цьому випадку блендер не підійде, тут важливі шматочки.Варила пюре 1,5-2 години. Трохи менше ніж у рецепті, так як 1/2 порції.Зайва рідина випарувалася і вийшло досить густе пюре.Для половини порції я брала 125 мл оцту (або 1/2 склянки), 125 мл олії та 250 г цукру. Забігаючи наперед, скажу, що ікра (аджика) вийшла солодкувата, не гостра. Пікантна, відчувається трохи часнику, яблука були солодкі. Це той момент, коли можна підкоригувати на свій смак!Часник з перцем змолола у блендері. Але зручніше молоти на м’ясорубці відразу з усіма овочами, просто не додавати в каструлю, а відкласти убік.Сіль, цукор, оцет, олія та часник з перцем додала в каструлю. Добре перемішала.Варила я ще 15 хвилин.Розклала у стерилізовані банки та закрутила стерильними кришками.

У мене вийшло трохи більше 2 л. готової ікри на зиму (аджики) – густа, насичена, ароматна, рекомендую спробувати!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!