Сьогодні у мене дуже смачний і простий у приготуванні рецепт заготівлі на зиму – овочеве асорті. Таке асорті в нашій сім’ї дуже люблять усі від “малого до великого”, як кажуть.
Кількість овочів думаю немає сенсу писати, за вашим бажанням що в банку покладете
Інгредієнти:
Кількість спецій на 1,5 літрову банку
- Сіль 1 столова ложка з невеликою гіркою
- Цукор 3 десертні ложки з гіркою
- Оцтова есенція 70% 1 десертна ложка
- Насіння гірчиці 1/3 чайної ложки
- Кріп 1 гілочка з насінням
- Лавровий лист 1 штука
- Листя чорної смородини 2 штуки
- Часник 3 зубчики
- Якщо не використовуєте у приготуванні свіжий гострий перець, можна покласти по 3 горошини чорного перцю та запашного перцю горошком
- Іноді додаю нарізану на кільця моркву, але небагато, інакше огірки будуть м’якими.
Приготування:
Всі овочі добре промиваю під проточною водою. У маленьких огірків відрізаю кінчики, а великі розрізаю навпіл чи кільцями шириною по 1-1,5 сантиметри.
Перець можна нарізати як вам подобається, я частину нарізаю півкільцями, а частину вздовж розрізаю кожну перчину на 4-6 частин.
У стерилізовані банки (1,5 літра) на дно кладу по 1 лавровому листу і по три порізані на дві частини зубчика часнику,
гілочці кропу, бажано з насінням і по два листки чорної смородини,
потім на зелень кладу по 4-5 шматочків перцю
ну далі вся фантазія, як заманеться. Та й якщо ви помітили (тільки цього разу) я не кладу чорний перець горошком, тому що в заготовці використовую гострий свіжий перчик. У дві банки поклала по цілій перчині, а інші дві трохи порізаного на кільця.
Далі банки заливаю окропом та залишаю на 20 хвилин.
А це одна банка, що випадково залишилася з минулого року, розсіл не помутнів, стоїть у шафі на кухні.
через 20 хвилин, воду з банок виливаю (зусім виливаю, в раковину). У кожну банку додаю по 1/3 чайної ложки насіння гірчиці,
1 столову трохи з гіркою солі та три десертні з гіркою ложки цукру та десертну ложку оцту 70%.
Ось так має вийти, заливаю новою водою (окропом), закриваю кришками, закручую ключем.
А тепер найголовніший етап, потрібно добре банку покатати по підлозі, щоб сіль і цукор розчинилися. Потім банки укутати (ватним одіялом) до повного охолодження.
Можливо, хтось скаже, все це занадто довго і втомлює. Як на мене так все дуже просто, з 4 банками я впоралася за 1 годину 20 хвилин з умовою що саме 20 хвилин вони у мене стояли остигали. А годину я витратила на збирання овочів, помивку, нарізку ну і т.д.
Тому, кому сподобався рецептик зберігайте, щоб не загубити, скоро згодиться! Смачного Вам і вдалих консервацій!
